Meelili

04 août 2007

Flan cremeux aux amandes

Mmmmh... J'en ai mangé deux... (oui je sais c'est mal, mais c'est pas grave, c'est pas trop gras...)
Pour cette recette je me suis encore inspirée du livre de Cléa sur l'Agar-agar...
La recette que j'ai concoctée est la suivante:

Pour le flan:
- 1 mascarpone (250 grammes)
- 3 cuilleres a soupe de sirop d'agave
- 80 grammes de purée d'amandes completes
- 2 grammes d'Agar-agar
- 200 ml d'eau

+ 2 cuilleres a café de sirop d'agave par flan pour la decoration

Dans une casserole, portez l'eau, l'agar agar et le mascarpone a ebullition en fouettant. Une fois a ebullition, laissez 30 secondes et eteignez le feu. Toujours en fouettant ajoutez le sirop d'agave et la purée d'amandes completes. Mélangez bien et versez dans les moules ou dans des bols préalablement humidifiés a l'eau froide.
Placez 1h au frigo et démoulez sur l'assiette a dessert. Nappez de sirop d'agave.
J'ai accompagné ce dessert de mangue fraiche en dés... Je me suis regalée!

03 août 2007

Mini Muffins legers aux noisettes

J'aime bien les gateaux, mais sans plus. Je ne suis pas une fervente adepte du sucré, au contraire, si on me donne le choix entre un truc simple salé et un dessert, je prefererai le salé (a moins que le dessert soit un fruit ou un royal au chocolat, auquel cas le plat salé devra etre drolement bon pour arriver a combattre le sucré...)
Demain matin, j'aurai du monde pour le café, et j'avais envie de préparer des petits fours sympathiques pour grignotter en même temps...

Voici donc la recette des muffins legers aux noisettes:

- 1 yaourt au lait entier (ici, c'est un yaourt maison a la confiture de noix que j'ai utilisé)
- l'equivalent d'un demi pot de yaourt de lait.
- 150 grammes de farine avec levure incorporée
- 90 grammes de sucre
- 1 oeuf
- 60 grammes de noisettes en poudre
- quelques cerneaux de noix pour la decoration
- extrait de café.

J'ai decliné cette recette en trois muffins legerement differents, muffins decorés d'une noix, muffins "nature" et muffins aromatisés au café.

Voici la recette principale:

Mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisette. A part, mélanger l'oeuf, le lait et le yaourt. Ajouter petit a petit la préparation seche a la préparation liquide en fouettant. (pour la préparation de café, ajouter 1 cuillere a café d'extrait de café)
Disposer dans les moules a muffins et cuire 15 minutes a 180°C.

31 juillet 2007

Pêches blanches...

J'aime particulierement ce fruit.
En général, on a pas le temps de les cuisiner, elles sont deja englouties au bout de deux jours... nature, crues...
Mais quand j'ai le temps de me retourner et de faire un peu de cuisine avec mes pêches blanches, j'en fais des genre de crumble dont voici la recette:

Pour 3 personnes:
- 3 pêches blanches
- 1 cuillere a soupe de sucre
- 3 cuilleres a soupe de muesli
- 1 cuillere de miel liquide
- 3 cuilleres a soupe de noix
- 2 cuilleres a soupe de noisettes en poudre...

Recette:
1- coupez les peches en deux, et disposez les dans un plat allant au four, prealablement beurré.
2- mélangez ensemble le sucre, le muesli, le miel, les noix concassées grossierement et la poudre de noisettes. Disposez un peu de ce mélange sur les moitiez de peche, en repartissant equitablement le mélange.
3- Passez 15  minutes au grill du four, les peches doivent encore etre fermes, et le mélange doit etre croustillant...

04 mai 2007

Des Mouffins tous légers!

Qui n'aime pas les mouffins (comprendre muffin, mais comme c'est mou...) ?? Ceux la, en plus d'avoir du gout, sont vraiment tres moelleux, et pas gras... Nan ce n'est pas une blague! C'est une recette que j'ai modifiée, n'ayant plus de beurre dans mon frigo, (et evidement j'avais deja mélangé plein de choses ensemble et je ne voulais pas jeter ça...) et j'avais envie de tester la farine de chataigne, pour voir...

Voila la petite recette!!!

Pour 21 mouffins:

-330 gr de farine
-45 gr de farine de chataigne
-1 cuiller a soupe de levure chimique
-165 gr de sucre roux (du bresil et bio, c'est encore meilleur)
-125 gr de yaourt (moi j'ai mis un Fjord...)
-1 cuiller a soupe d'huile d'arachide ou de sésame
-2 oeufs legerement battus
-25 cl de lait
-environ 200 gr de fruits rouges surgelés (moins cher, plus frais...)
-environ 100 gr de noisettes (bio miam!!)

Alors pour commencer vous mélangez les deux farines, la levure et le sucre. Faites un puits, ajoutez maintenant dans ce puits le yaourt, les oeufs battus, le lait, l'huile et mélangez jusqu'a ce que le mélange soit homogene (mais pas trop longtemps non plus, hein, la pate doit etre pâteuse, legerement grumeleuse)
LA, vous ajoutez les noisettes et les fruits rouges, et hop, vous mettez a cuire environ 40 minutes a feu moyen (environ 180°) chaque fournée... et Bon apetit!!!

14 juin 2006

Boulettes gourmandes à la noix de coco (Léger)

Une recette apprise à l'école par la prof d'anglais en CM2, on s'etait tellement régalés que j'ai essayé de la retrouver avec la mémoire du goût, pas facile mais j'attends vos commentaires, si vous en connaissez une approchante, je suis preneuse!!!

Préparation : 15 mn
Refrigération : 2h00

Ingrédients :

- 180 gr de lait concentré non sucré ou 180 gr de lait de coco.
- 120 gr de fructose
- 240 gr de flocons d'avoine (moyens)
- 125 gr de noix de coco râpée (sèche)
-


Préparation :

Mélangez dans une jatte le fructose, les flocons d'avoine et 95 g de noix de coco (réservez le reste de la noix de coco pour rouler les boules dedans).

Ajoutez peu à peu du lait concentré (ou le lait de coco), il faut que la pâte puisse être roulée en boule.
Si vous estimez qu'il en faut moins que 180 g, arrêtez vous, essayez de faire une petite boule, et si c'est trop sec, rajoutez un peu de lait concentré.

Voila, il vous suffit maintenant de faire des peites boules et de les rouler dans la noix de coco restante....

Laissez durcir 4 heures au frigo (oui oui je sais, c'est difficile, si vous vous etes léché les doigts, vous avez du vous apercevoir que vous aurez du mal à attendre...)

Muffins Légers au Chocolat

Ben oui!! je suis au régime, alors comme la cuisine est une passion, il faut bien trouver des compromis, cuisiner sans grossir, j'ai quand meme reussi a trouver certains equilibres aux recettes traditionnelles, celle de ces muffins est une variation d'une autre trouvée sur un paquet de chocolat.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 a 20 minutes

Ingrédients (pour 7 muffins)

-120gr de farine bise (T80)
-1/2 sachet de levure chimique
-45 gr de fructose (ou 60 gr de sucre)
-4 cuilleres a soupe de lait ecrémé ou de lait de riz bio
-1 oeuf entier + 1 blanc d'oeuf
-60 gr de beurre léger à 25% de mat. grasse
-60 gr de chocolat noir a 70% (ou de Chocolat "ligne" patissier, moins sucré)
-Pépites de chocolat noir, ou 100 gr de chocolat "ligne" rapé.

Préparation

Préchauffez le four à 180°
Dans une casserole, faire fondre le beurre et les 60gr de chocolat. Ajoutez le lait et le jaune d'oeuf. Mélangez ensemble la farine, le fructose et la levure, et bien mélanger. Ajouter la préparation au chocolat et bien mélanger. La pate est assez dense et compacte.
Battre les blancs en neige et les ajouter au reste. Ajoutez les pepites de chocolat et mélanger delicatement.
Mettre dans les moules et faites cuire 15 a 20 minutes.

13 juin 2006

Clafoutis Léger aux fruits...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 40 minutes

Ingrédients:

- 1 grand verre de lait
- 2 oeufs
- 2 cuiller a soupe de fructose
- 3 cuiller a soupe de maizena
- 5 cuiller a soupe de farine
- 400 gr de fruits épluchés.

Préparation:

Mélanger la farine et la maïzena avec le fructose. Ajouter les oeufs préalablement battus avec le lait, et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Disposer les fruits dans un plat et verser le mélange par dessus.
cuire 40 minutes au four chaud sans ouvrir la porte pendant les 20 premieres minutes.

Gâteau Léger au Yaourt...

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients:

-1 yaourt a o%
-1/2 pot de fructose
-1/2 pot de margarine allégée fondue
-3 pots de farine
-1 pot de maizena
-2 oeufs
-1 cuillerée a café de vanille en poudre (sans le sucre)
-1 sachet de levure
- des morceaux de fruits (pommes, cerises, mangue ou banane ou autres... on peut mettre des feuilles de menthe aussi)

Préparation:

Mélanger les ingredients dans l'ordre et faire cuire a feu doux  40 minutes au four dans un moule a cake ou dans un moule a manqué.

Sorbet à la Pastèque...

Rafraichissant...

Préparation : 3 minutes
Réfrigération: au moins 2H

Ingrédients (pour 4 personnes au moins)

- 500 gr de pasteque
- 1 bouquet de menthe
- 4 cuilleres a soupe de sucre (ou mieux, 2 cuillères à soupe de fructose)
- un verre d'eau

Préparation :

Mixer tout ensemble et obtenir une pate liquide homogene
PAsser en sorbetiere, ou si pas de sorbetiere; mettre dans un plat au congelateur et remuer toutes les 20 minutes pour eviter la crystalisation.
Miam!! leger, rafraichissant pour l'été!!!

Glace Légère au Yaourt

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 a 5 personnes)

-4 yaourts bulgares
-1/2 verre d'eau
-1 cuiller a café de parfum citron
-1 mangue ou 10 abricots ou 150 gr de fruits rouges ou 1/2 verre de jus de citron... ou autre si vous vous sentez l'esprit créatif...
-3 cuilleres a soupe d'edulcorant

Préparation :

Passer le tout au mixer, et mettre en sorbetiere, ou alors mettre dans un plat au congélateur et remuer toutes les 20 minutes pour éviter la cristalisation... regalez vous!!!