Compote de Rhubarbe

1Kg de Rhubarbe
150 gr de sucre bio du bresil
20 gr de sucre vanillé maison

Faites macerer la rhubarbe avec les sucres pendant au moins 2h. Lorsque c'est fait, mettez tout dans une casserole et faites cuire a feu doux en remuant souvent. Arretez la cuisson quand la rhubarbe est bien tendre et qu'elle se transforme en purée en remuant.
Laissez refroidir, vous pouvez la congeler pour en faire des fonds de tartes (aux pommes ou a la rhubarbe par exemple... Ou encore une tarte aux fraises, en faisant cuire la pâte avec le fond de tarte a la rhubarbe puis en disposant les fraises crues dessus ensuite...) ou des chaussons avec de la pâte feuilletée toute prête...
Voila!