Chocolats de Noël...

Alors après la Pâte d'Amandes, voici venir les Chocolats de Noël faits maison...
Qui n'a pas envie de se regaler d'un chocolat fait avec amour de vos petites mains??? Tout le monde peut y arriver (oui oui... souvent on fait ça entre nous, ma soeur, nos zhom et moi, et on en offre a tous les gens qu'on aime)

Donc voila, c'est partit!

Commençons...

Les CARAMELS AU BEURRE SALE enrobés de CHOCOLAT

Ingrédients:
300 gr de sucre
150 gr de beurre salé (de bonne qualité c'est meilleur)
3 cuilleres a soupe d'eau

1 tablette de chocolat de 200 gr, avec au moins 60% de cacao (je prends du patissier noir corsé, c'est meilleur)

Au boulot!

La recette:

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau. N'y touchez plus jusqu'a ce que ça devienne du caramel, surtout ne pas introduire de cuillere ou autre objet dedans pour remuer. Eventuellement pour remuer, tournez un peu la casserole, vous pouvez modifier la puissance du feu et c'est tout.
Lorsque le caramel est pret (ne le faites pas trop foncé, un caramel blond est largement suffisant, apres ce serait trop amer...)
Ajoutez d'un coup tout le beurre et remuez sans cesse jusqu'a ce que le melange soit homogene (attention ça va cracher un peu... Si jamais il y a quelques cristaux de caramel, remettez un peu sur le feu pour les dissoudre et arreter la cuisson au bout de 5 minutes maximum.)

Ensuite, vous pouvez verser ce caramel sur une plaque avec papier sulfurisé pour pouvoir ensuite le decouper, sinon, vous pouvez disposer des doses de caramel dans des bacs a Glaçons EN SILICONE (sinon d'une part ça fond, d'autre part ça ne se demoule pas...)
Voila voila, ne reste plus qu'a attendre que ça seche un peu, donc la il fait un temps génial, mettez la plaque dehors, et attendez un peu. Decoupez au couteau des carrés que vous tremperez dans le chocolat fondu au bain marie (evitez le micro ondes, je suis contre...)
Et laissez les carrés de chocolat secher pendant quelques heures (dehors aussi ça marche tres bien, et c'est l'affaire de quelques minutes dans ce cas...)