06 août 2007
Brownies (pas du tout dietetique) à la cacahuète...
Cela fait un petit moment que j'ai envie de brownie. Mais quand je dis "envie", ce n'est pas qu'une petite envie de rien du tout... Quand je vais a la natation, que je vois ces enfants jouer sur ces enormes carrés de mousse, je vois des brownies... des tonnes de brownies partout partout...
Comme on dit, pour faire passer une tentation, il faut l'assouvir, alors aujourd'hui, j'ai fait des brownies... a la cacahuète!!
Voici la recette:
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 3 oeufs
- 80 gr de farine a levure incorporée
- 1 pincée de sel
- 100 gr de chocolat noir
- 85 gr de cacahuetes (bio, non salées, grillées...)
- 2 cuilleres a soupe rases de cacao
- 50 gr de creme fraiche
Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez ensuite le chocolat, beurre et beurre de cacahuete fondus ensembles. Ajoutez la creme et le sel, les cachuetes hachées.
Faites cuire a 180°C pendant environ une demi heure et laissez bien refroidir avant de couper le brownie.
31 juillet 2007
Moelleux marbré chocolat cacahuete
Ingrédients:
- 1/2 tablette de chocolat noir patissier 70%
- 2 yaourts onctueux
- 1 demi pot d'huile
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 3 cuilleres a soupe de beurre de cacahuete croustillant
- poudre de noisette
- sucre vanillé 1 sachet
- 2 oeufs
Préparer la base du gateau:
1- mélanger les yaourts et les oeufs, au fouet, puis ajouter le sucre et le sucre vanillé puis la farine. Bien mélanger et ajouter l'huile et le beurre de cacahuete. Placez la moitié de la pâte dans le moule a manqué chemisé de papier sulfurisé. Saupoudrez de poudre de noisette.
2- Faites fondre le chocolat avec une cuillere a soupe d'huile, au micro ondes (sur decongelation) et l'ajouter au reste de la pâte. Ensuite, versez dans le moule a cake par dessus l'autre pate. Faire des marbrures avec une fourchette et mettez au four pendant 40 minutes a 180°C...
02 juillet 2007
Un pim's Géant...
Sur la demande expresse de celui qui partage ma vie, j'ai fait un Pim's géant...
Je vous rapporte même la conversation:
"ce n'est pas possible de faire des gateaux comme on trouve dans le commerce.
- si, je pense, mais par contre y aurait moins d'additifs dedans...
- ah bon, tu crois qu'on peut faire des gateaux comme des pim's par exemple? nous meme??
- ben oui, c'est ni plus ni moins que de la genoise, de la gelée de fruits et du chocolat...
- ah oué? et toi t'en est capable? tu saurais en faire un géant?
- ben je pense que oui...
- tu m'en fais un?
- euh...
- ah oué t'est pas cap en fait...
- ben si maaaaaaieuuuuuuuuh...
- alors t'en fais un?
- ok... (soupir d'abandon) "
j'ai le sentiment de m'etre fait avoir sur ce coup la, mais tant pis, je l'ai fait, pour prouver que les gateaux du commerce on peut les faire nous meme, et en meilleur...
Recette:
- génoise (recette trouvée sur marmiton)
- gelée de groseilles (ben oui, tant qu'on y est, autant faire un pims qu'on ne trouve pas dans le commerce!!!)
- chocolat noir a 70% (patissier)
- une noix de beurre.
Préparez votre génoise comme dit dans la recette, faites fondre la gelée de fruits et ajoutez la au gateau une fois qu'il est cuit et refroidi. Attendez que la confiture fige et recouvrez avec le chocolat que vous aurez fait fondre avec une noix de beurre.
Vous pouvez le recouvrir de fruits pour la decoration...
Bûche de Noël...
Non non, je ne suis pas folle...
Je dois juste remettre ce blog a jour, car ne croyez pas que depuis noel j'ai arreté de cuisiner!!
J'ai fait de belles bûches, et les voici. Pour la recette, il faudra attendre que je la retrouve car il ne me semble pas l'avoir notée entierement et ça, ce n'est pas tres intelligent!! (je sais aussi ça...)
Elle est a base de pâte a gateau roulé a la poudre de noisette, de mascarpone (recette de la creme du tiramisu) et de framboises. Des meringues nature et a la fraise sont concassées dessus, et certaines sont laissées entieres pour la décoration...
Place aux photos:
Recette:
La génoise
4 oeufs
120 gr. de sucre
60 gr. de farine
60 gr. de noisettes en poudre
1 pincée de sel
La crème
250 gr. de mascarpone
2 oeufs
20 gr de sucre vanillé
125 gr. de framboises surgelées (entieres)
Autres
- un paquet de meringues blanches et roses,
-un paquet de billes argentées comestibles pour la décoration du gateau
- un blanc d'oeuf
- un paquet de sucre glace
Préparation:
Pour le Biscuit:
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, et les blancs d'oeufs avec le sel. Ajoutez la farine et la poudre de noisettes a la premiere preparation. Incorporez les blancs battus et etalez le tout sur un papier sulfurisé appliqué sur une plaque a patisserie. Faites cuire environ 10 minutes a chaleur moyenne. (le gateau doit etre bien cuit mais encore mou).
En sortant le gateau du four, placez le papier sulfurisé sur un torchon préalablement mouillé d'eau. Enroulez le gateau avec le torchon humide, et laissez le comme ça jusqu'a ce que le reste de la préparation soit prete.
Pour la Crème:
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Ajoutez les blancs battus, et mettez a reposer 1h au frigo.
Montage:
Déroulez le gateau, emplissez le de creme au mascarpone, disposez dessus les framboises et enroulez le a nouveau. Enroulez le tout dans un film etirable et replacez le au frigo pendant au moins 4h.
Décoration:
Préparez un glaçage avec le blanc d'oeuf et le sucre glace (il doit etre coulant mais epais, mettez ce qu'il faut de sucre glace). Appliquez le sur le gateau, et décorez avec les brisures de meringues et des meringues entieres, ainsi que les billes argentées...
Laissez au frigo jusqu'a degustation (sortir 15 minutes avant dans une piece pas trop chaude)
15 décembre 2006
Chocolats de Noël...
Alors après la Pâte d'Amandes, voici venir les Chocolats de Noël faits maison...
Qui n'a pas envie de se regaler d'un chocolat fait avec amour de vos petites mains??? Tout le monde peut y arriver (oui oui... souvent on fait ça entre nous, ma soeur, nos zhom et moi, et on en offre a tous les gens qu'on aime)
Donc voila, c'est partit!
Commençons...
Les CARAMELS AU BEURRE SALE enrobés de CHOCOLAT
Ingrédients:
300 gr de sucre
150 gr de beurre salé (de bonne qualité c'est meilleur)
3 cuilleres a soupe d'eau
1 tablette de chocolat de 200 gr, avec au moins 60% de cacao (je prends du patissier noir corsé, c'est meilleur)
Au boulot!
La recette:
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau. N'y touchez plus jusqu'a ce que ça devienne du caramel, surtout ne pas introduire de cuillere ou autre objet dedans pour remuer. Eventuellement pour remuer, tournez un peu la casserole, vous pouvez modifier la puissance du feu et c'est tout.
Lorsque le caramel est pret (ne le faites pas trop foncé, un caramel blond est largement suffisant, apres ce serait trop amer...)
Ajoutez d'un coup tout le beurre et remuez sans cesse jusqu'a ce que le melange soit homogene (attention ça va cracher un peu... Si jamais il y a quelques cristaux de caramel, remettez un peu sur le feu pour les dissoudre et arreter la cuisson au bout de 5 minutes maximum.)
Ensuite, vous pouvez verser ce caramel sur une plaque avec papier sulfurisé pour pouvoir ensuite le decouper, sinon, vous pouvez disposer des doses de caramel dans des bacs a Glaçons EN SILICONE (sinon d'une part ça fond, d'autre part ça ne se demoule pas...)
Voila voila, ne reste plus qu'a attendre que ça seche un peu, donc la il fait un temps génial, mettez la plaque dehors, et attendez un peu. Decoupez au couteau des carrés que vous tremperez dans le chocolat fondu au bain marie (evitez le micro ondes, je suis contre...)
Et laissez les carrés de chocolat secher pendant quelques heures (dehors aussi ça marche tres bien, et c'est l'affaire de quelques minutes dans ce cas...)
La pâte d'Amande faite Maison...
C'est bientot Noël, et le moment des fruits deguisés et chocolats fait maison aussi... La pâte d'Amande est une chose dont les enfants raffolent, car bien sur on peut faire comme de la pâte a modeler, mais ça se mange...
Fait Maison, c'est tellement meilleur!!!
Et vraiment c'est loin d'etre compliqué....
Il vous faut:
-125gr de poudre d'amandes
-125gr de sucre glace PATISSIER
- quelques cuilleres a soupe d'eau
- 2 gouttes d'arôme AMANDE AMERE
Mélangez tout, ajoutez alors les quelques cuilleres a soupe d'eau (pas trop, faut que ça fasse une boule solide)
Si ça colle un peu trop, ajouter un peu de poudre d'amande supplementaire, si ça se colle pas assez, rajoutez un peu d'eau...
Laissez la secher a l'air libre pour qu'elle soit plus facile a travailler: environ 30 minutes... et apres, a vous les cochons roses et les pruneaux deguisés!!!
Je remplace une partie de l'eau par du COLORANT ALIMENTAIRE rouge... et ça fait un tres joli rose foncé (en fonction du dosage bien sur!!
Voila voila... Et bien ensuite, vous pouvez faire des petits carrés et les enrober de chocolat, c'est un delice surtout avec du chocolat Noir!!!
Pour colorer la Pâte d'Amandes:
- Cacao maigre en poudre
- Colorants alimentaires
- Pistache en poudre (a mixer soi meme)
- Curcuma (n'a pas de gout mais de la couleur)
- Curaço (remplace l'eau)
Et n'hesitez pas a mettre des commentaires si vous avez d'autres idées pour colorer...
04 décembre 2006
Pain d'épices aux pépites de Chocolat...
26 novembre 2006
Sauce au Caramel au beurre Salé...
Préparation: environ 20 minutes
Ingrédients:
- 200 grammes de sucre blanc
- 2 cuilleres a soupe d'eau
- 3 grosses cuilleres bombées de mascarpone (ou creme d'isigny sinon)
- 100 grammes de beurre salé (au sel de guérande miam!)
Préparation:
- Préparer un caramel:
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, ajouter le sucre sans attendre et laisser blondir. Surtout, eviter d'introduire un élément en métal pendant la caramelisation, cela ferait tout rater (d'ailleurs eviter d'introduire quoi que ce soit dans la casserole, on mélange en bougeant la casserole et c'est tout, donc pas de cuillere, sauf une fois que c'est blond)
- La Sauce au Caramel au beurre Salé...
Une fois le caramel bien blond (roux ok, mais pas brun, apres ça a un vieux gout de cramé de derriere les fagots...) ajouter le beurre hors du feu, bien mélanger, meme si ça crépite ce n'est pas grave. Une fois le beurre incorporé au caramel, ajouter le mascarpone. Mélanger jusqu'a obtenir une pate lisse, puis remettre sur le feu pour que les petits cristaux formés fondent. Le mélange doit etre cremeux... Au bout de maximum 5 minutes, couper le feu, mélanger et verser dans des pots. Le pot fermé peut etre conservé au frigo.
19 novembre 2006
Des Gaufres Liegeoises...
Préparation: 15 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes par Gaufre
Ingrédients pour une quinzaine de Gaufres:
- 500 gr de Farine
- 250 gr de Beurre
- 250 gr de Sucre Perlé
- 1 Belle pincée de sel
- 1 sachet de Sucre Vanillé
- 25 gr de Sucre
- 2 Oeufs frais
- 100 ml de Lait
- 100 ml d'eau
- 2 sachets de levure briochin ou francine "special pains" (levure de boulanger a action rapide)
Préparation:
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre recipient, mélanger le lait, l'eau, les oeufs, le sucre (25gr) et le sucre vanillé, et ajouter le mélange au mélange précédent. Ajouter le beurre mou et bien mélanger avec les mains, jusqu'a ce que la pate soit un peu collante et tres epaisse.
Laissez Reposer la pâte pendant 30 minutes.
Faites chauffer le gaufrier pendant au moins 15 minutes (le mieux etant de mettre le gaufrier a chauffer pendant tout le temps de pause). Au moment de commencer les cuissons, ajoutez tout le sucre perlé a la pâte et bien mélanger.
Cuisson:
Disposer une boule de pâte sur chaque emplacement du gaufrier, la boule doit avoir la taille d'un bel abricot. Laissez cuire 5 minutes (la cuisson dépend du gaufrier, alors faites un test, le test peu prendre 2 ou 3 cuissons de gaufres...) pour que la gaufre soit dorée et caramelisée (le beurre et le sucre perlé fondent laissant place a du caramel autour de la gaufre...)
Régalez vous...
Ces gaufres peuvent être consommées froides, conservez les au frigo...
11 novembre 2006
Les Chouquettes...
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes par fournée
Ingrédients:
- 150 ml d'eau
- 100 gr de farine (a levure incorporée)
- 60 gr de beurre
- 3 oeufs
- 2 cuilleres a soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation:
Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre, le sucre et sel. Ajouter d'un coup d'un seul toute la farine et remuer pour obtenir une grosse boule. Puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant parfaitement entre chaque ajout. Une fois cela fait, faites de petites boules a l'aide de 2 cuilleres a soupe sur un papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Mettre a cuire a four chaud (mais a feu doux) pendant environ 15 minutes.
