Meelili

07 juillet 2006

Pain maison pour les hamburgers

(photos a venir)

Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients:

- 300 gr de farine (je mets 150 gr de farine 5 céréales bio, et 150 gr de farine bise)
- 1 sachet de levure briochin
- 1 pincée de sel
- 20 cl de lait
- 15 gr de beurre
- 1 oeuf battu
- des graines de sésame, lin ou pavot...

Préparation:

Faites chauffer le lait dans une casserole avec le beurre. Quand il est fondu, oter du feu.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et la levure, bien mélanger et ajouter la preparation lait+ oeuf dedans.
Mélanger jusqu'a ce que la pate se decolle bien, et petrir pendant 20 minutes en repliant bien la pate a chaque fois.
Laisser reposer pendant 2h, et etaler la pate. Avec un emporte piece rond ou carré, faire des pieces de pate, les badigeonner d'oeuf battu, puis saupoudrer les graines, et les laisser reposer 30 minutes.
Enfourner 15 minutes a four chaud, et deguster en hamburgers ou en petit pains au petit dejeuner...

30 juin 2006

Bouchées Apéritives

Bouchées au Saumon Mi-Cuit

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 secondes

Ingrédients :

- 2 pavés de saumon frais du jour même
- 3 cuilleres a soupe de graines de sésame
- 1 cuillere a soupe de sauce de soja legere
- 1 cuillere a soupe de marinade teriak
- sel, piment
- une cuillere a soupe d'huile de sesame
- aneth ou fenouil seché

Préparation :

- Enlever la peau du poisson et avec une pince à épiler, oter les arretes. Couper le pavé en petites lanieres rectangulaires pas trop fines (5 a 7 mm d'epaisseur).
- tremper toutes les lanieres dans le mélange de sauce de soja, d'aneth et de marinade teriaki. Tremper les lanieres ensuite dans les graines de sésame.
- dans une poele, faites chauffer de l'huile de sesame, juste de quoi graisser la poele, pas plus, et faites sauter les morceaux de poisson pour qu'ils restent crus au coeur. Ils doivent etre encore froids au milieu tandis que l'exterieur est croustillant...
Servez sans attendre dans des verrines ou dans des cuilleres japonaises...

 

Bouchées au boeuf au fromage

 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes chaque

Ingrédients :

- 1 paquet de carpaccio de boeuf non mariné
- 1 morceau de comté d'environ 200 gr
- des cure dents
- de la sauce de soja legere
- un peu d'huile de sésame

Préparation :

- Détaillez le comté en cubes d' 1 cm de coté, et reservez
- coupez les tranches de carpaccio en 4 et enrobez les morceaux de comté dans la viande
- maintenez la viande avec les piques en bois
- faites chauffer une poele avec un peu d'huile de sesame, et pendant ce temps, trempez les cubes preparés dans la sauce de soja. Poelez tous les cubes jusqu'a ce que le fromage soit fondu, mais pas trop lontemps pour que la viande ne soit pas trop cuite non plus...
- Servez aussitot!!

17 juin 2006

Rouleaux croustillants au boeuf

   

Non non non, ce n'est pas si difficile que ça, un peu long certes, mais pas difficile...

Préparation : 45 minutes (30 pour les rapides)
Cuisson : 20 minutes pour la farce, et 2 minutes pour frire les rouleaux.

Ingrédients (pour 20 rouleaux)

- 2 steaks hachés de boeuf
- 2 carottes
- 1 poivron
- 1 paquet de nouilles de soja hydratées 4 minutes à l'eau bouillante
- curry
- sauce de soja
- épices aux 5 parfums
- 1 bouillon de volaille
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon

- 20 feuilles de bricks ou filo, ou mieux, des feuilles spéciales rouleaux de printemps.

Préparation

Ecraser les steaks pour qu'ils soient en miettes, les mélanger avec les carottes, rapées, l'oignon haché, l'ail haché, le poivron haché, toutes les épices, la sauce de soja, un demi verre d'eau et le cube de bouillon de volaille. Ajoutez les nouilles de soja préalablement découpées avec des ciseaux. Bien mélanger et faire cuire 20 a 30 minutes a la poele a feu vif en remuant bien jusqu'a ce que l'eau soit absorbée par les ingrédients.

Préparez les rouleaux:

si vous avez des feuilles carrées (pâte filo ou pâte spéciale rouleaux de printemps en magasin asiatiques):

 
si vous avez des feuilles rondes (comme les feuilles de brick) ça marche aussi:

Faites frire les rouleaux dans de l'huile de friture, pendant 2 a 3 minutes, et déposez les sur un papier absorbant. Les rouleaux peuvent être congelés puis rechauffés au four pour récupérer le croustillant.

14 juin 2006

Les Gougères

       

Pour l'apéritif ou pour faire plaisir aux enfants, les choux au fromage... On en mangerait des tas tellement ça a l'air léger... Juste l'air, bien sur...

Préparation : 20 minutes                                                                                                               

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 150g de farine
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 20 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Préparation :

Faites bouillir l'eau et le beurre avec la pincée de sel.
Lorsque ça bout, ajouter la farine tout d'un coup hors du feu et mélanger tres vite. Remettre sur le feu (doux) et quand la pâte se détache de la poêle, ajouter chaque oeuf un par un et bien mélanger à chaque fois.
Remettez sur le feu quelques minutes pour dessecher la pâte. Sortez du feu, et ajoutez selon votre gout:
Fromage râpé, Pesto, Concentré de tomates, paprika ou autres épices, des petits morceaux de jambon ou encore 1 pomme de terre ecrasée.

Faites des tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faites cuire au moins 20 minutes en surveillant sans ouvrir la porte du four. Les gougeres doivent gonfler et être bien dorées.

13 juin 2006

Nans au Fromage...

Préparation : 30 minutes
Repos : 1h00
Cuisson : 2 minutes de chaque coté

Ingrédients (pour 6 nans)

-400 gr de farine de blé
-1 sachet de levure briochin (ou de boulangerie mais alors compter 2h de repos de la pate)
-10 cl d'eau tiède
-1/2 cuillère à café de sel
-1 cuillère à soupe d'huile (ou si vous en avez, du Ghi: beurre clarifié)
-1 yaourt nature (125gr)
-6 portions de vache qui rit (moi je mets de la vache qui rit allégée)

Préparation :
Mélanger la farine, la levure briochin (si levure de boulanger, voir ***) le sel et bien mélanger le tout.
Ajouter le yaourt, l'huile, et l'eau tiède. Bien mélanger et petrir la pate pendant 15 minutes.
Elle doit être souple et belle. Ajouter de la farine ou de l'eau si trop flasque ou pas assez...
Faites reposer la pate pendant 1h dans un saladier assez grand, recouverte d'un torchon, dans un endroit sans courants d'air (par exemple le four non allumé)

Ensuite, couper la pate en 12 morceaux et les aplatir avec la main dans un peu de farine. Tartinez 1 galette sur 2 de fromage et recouvrez d'une galette non tartinée

.

Pour souder les galettes ensemble, mettre un peu d'eau et appuyez.
Faites cuire à la poele pendant environ 2 minutes de chaque coté, pour qu'elles soient bien gonflées et que le fromage fonde.

Servir aussitot!

Pâtes aux fruits de mer, chorizo et tomates sechées...

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 barquette de tagliatelles vertes au basilic
- 1 barquette de tagliatelles standard
- 6 tomates séchées coupées en petits dés
- 1/4 de chorizo coupé tranches puis en petits dés
- 450 g de fruits de mer surgelés
- 15-20 cl de crème fraîche
- huile d'olive
- basilic ciselé


Préparation :

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

En même temps, dans une poêle, faire revenir les fruits de mer dans un peu d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils aient rebu leur eau.

Ajouter alors les dés de chorizo, puis les tomates séchées.
Assaisonner et ajouter la crème fraîche.

Quand la crème est bien chaude, ajouter le basilic puis les pâtes égouttées.
Bien mélanger, laisser cuire 5 minutes et servir.