13 juin 2006
Dinde Tandoori
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
-1 yaourt bulgare
-3 cuillers a soupe d'epices tandoori (en supermarché)
-2 steaks de dinde
(pas hachés, hein?)
-Semoule de blé.
Préparation:
Mélanger les épices et le yaourt, ajouter la dinde coupée en cubes et mélanger. Cuire à la poêle anti-adhesive en ajoutant un peu d'eau à mi cuisson (cuire en tout environ 15 a 20 minutes). Servir avec de la semoule cuite, du riz basmati ou autre selon votre imagination...
Muffins Salés Basilic et Féta
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 3 oeufs
- une grosse poignée de basilic ciselé
- un paquet de féta coupée en dés ou de la mimolette jeune coupée en dés
- 1 bonne pincée de sel
- Si vous aimez, rajoutez des dés de tomate sechée ou des dés de courgettes, ou encore de poivrons...
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger farine levure et sel, faire un puits, ajouter les oeufs, le lait et remuer jusqu'à disparition des grumeaux.
Ajouter le basilic et la féta, verser dans les moules à muffin, et
faire cuire jusqu'a ce qu'ils soient gonflés et dorés (environ 30
minutes).
Sortir du four, laisser reposer un peu dans le moule, c'est plus facile pour le démoulage ensuite.
On peut aussi se servir d'un gros moule à cake si on a pas de moules à muffins.
Bouchées à la vapeur au crabe et à la crevette
Préparation : 1h
Cuisson : environ 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 carottes
- 1/6 de chou chinois
- 24 feuilles de riz coupées en deux (avec des ciseaux)
- 4 cuiller a soupe de maïzena
- deux boîtes de crabe en miettes, ou mieux, 140 gr de crabe frais émietté
- 48 crevettes roses cuites
decortiquée et coupées en petits tronçons
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café d'épices aux 5 parfums
- 1 paquet de vermicelles de soja (100g) trempés 3 minutes dans de
l'eau bouillante, puis rincés à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- 30 g de champignons noirs séchés, trempés 15 minutes dans de l'eau bouillante.
- gingembre frais (1 cm environ)
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail épluchées
- sel, poivre
- piment
Préparation :
Pour préparer la farce :
Passer au mixer, le gingembre épluché, l'ail, l'oignon, la maïzena, les carottes et mélanger avec la sauce de soja et le
crabe en miette.
Couper le chou chinois en lanières et le faire blanchir à l'eau bouillante.
Arrêter la cuisson en le rinçant à l'eau froide.
Puis ajouter au reste.
Décortiquer les crevettes, et les couper en morceaux pas trop petits (couper en 3 chaque crevette)
Assaisonner de piment, sel et poivre et ajouter les épices aux 5 parfums.
Bien mélanger le tout, et réserver.
Pour la préparation des bouchées :
Les feuilles de riz doivent être coupées en deux.
Prendre un chiffon propre préalablement trempé dans l'eau, bien l'étaler sur la table.
Prévoir de l'eau à côté pour humidifier les feuilles de riz.
Prendre plusieurs moitiés de feuilles de riz, les poser sur le torchon, et faire en sorte qu'elles soient bien mouillées.
Attendre un peu que les feuilles soient molles et collantes, mais
manipulables.(le temps de ramollissement dépend de la marque de
feuilles de riz, certaines vont plus vite que d'autres).
Poser une boule de farce au milieu de chaque demi feuille, et fermer en pinçant.
Renouveler jusqu'à épuisement.
Poser un papier sulfurisé percé sur le panier vapeur, posé sur
une casserole contenant 5 cm d'eau bouillante, et disposer quelques
bouchées.
Fermer avec le couvercle, et attendre un quart d'heure.
Renouveler jusqu'a cuisson de toutes les bouchées, et déguster aussitôt avec de la sauce pour nem épicée et de la laitue.
Si vous n'avez pas de panier vapeur, la cocotte minute sans bloquer le couvercle pourra convenir.
Mettez très peu d'eau dans la cocotte et rajoutez en en cours de
cuisson si nécessaire, et posez votre panier dedans (sans oublier le
papier sulfurisé), couvrez sans "fermer" la cocotte, et faire comme
pour le panier vapeur.