05 septembre 2007
Petite soupe épicée...
Pour cette petite soupe, il vous faut:
-1 grosse pomme de terre coupée en dés
-1 poignée de lentilles (corail)
-1 navet bien rond coupé en dés
-2 carottes coupées en dés
-1 belle poignée de petits pois
-1 grosse poignée d'haricots verts coupés en petits morceaux
-1 cuillere a café de curry fort
-1 cuillere a café de garam massala en poudre
-2 cubes de bouillon de légumes mediterranéens
-1 petit bouquet de coriandre
Dans une casserole, faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive, et passez y vite fait les petits legumes. Couvrez d'eau, et ajoutez les cubes de bouillon ainsi que les épices. Laissez cuire jusqu'a ce que les legumes deviennent tendres. Ajoutez la coriandre ciselée, c'est pret! Vous pouvez aussi ajouter des vermicelles...
20 août 2007
Petite Poélée de légumes...
Il vous faut:
- une bonne dizaine de champignons
- un bol de petits pois
- une poignée de basilic frais
- une grosse pincée de parmesan
- deux cuilleres a soupe d'huile d'olive
- du poivre et du sel...
Lavez et coupez les champignons et poélez les a sec dans une poele chaude. Au bout de quelques minutes, ils commencent a dorer, ajoutez les petits pois crus, et tournez bien. Ajoutez l'huile d'olive. Laissez rissoler quelques minutes, goutez, et si les petits pois sont cuits, ajoutez enfin le basilic frais et le parmesan. Salez et poivrez, remuez encore une fois...
Servir avec du jambon cru italien ou de la coppa... C'est une poélée toute simple, on peut l'accommoder avec des pâtes ou du riz pour en faire un plat complet.
Edit a 23h40:
Aujourd'hui, mon blog a enfin été accepté pour le référencement sur Blog apétit... Cela m'a vraiment impressionnée quand j'ai vu que mes statistiques passaient d'une petite trentaine de visiteurs par jour a... 203 aujourd'hui (et il n'est pas encore minuit...) Je dois vous dire que ça me fait tout bizarre! Merci à ceux qui ont laissé des gentils commentaires, des commentaires constructifs, et surtout je passerai voir chacun de vos blogs (c'est une de mes occupations favorites, voir les blogs culinaires, piquer des idées et en faire autre chose, donner mon avis et voir de belles photos...)
17 août 2007
Tartare de Truite arc en ciel et Thon à la Mangue
Il vous faut:
- 1 pavé de thon surgelé (picard)
- 3 petits pavés de truite arc en ciel surgelée (picard)
- quelques feuilles de basilic
- sel / poivre / baies roses
- huile d'olive
- jus de citron
- quelques pistaches
- wasabi en poudre
- 1 cuillere a soupe de creme fraiche
- 1 mangue
Faites décongeler le poisson avant de preparer la recette.
Coupez tout en petits dés, ainsi que la mangue. Mettre le tout dans un saladier et mélanger avec 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive, 5 de jus de citron (bio ici), une grosse cuillérée de crème fraîche, et une pointe de poudre de wasabi. Saler et poivrer.
Mettre un cercle au milieu d'une belle assiette, remplir de tartare et oter le cercle. Mettre une ou deux feuilles de basilic pour decorer, faire un rond autour avec une cuillere d'huile d'olive, saupoudrer d'une pointe de wasabi et repoivrer un peu. Parsemez de pistaches concassées...
31 juillet 2007
Terrine de poisson, inspiration thaï...
Ingrédients:
- 3 cuilleres a soupe de curry fort
- 3 cuilleres a soupe de curry doux
- 3 cuilleres a soupe de concentré de tomate double
- 4 oeufs
- 4 cuilleres a soupe de farine de chataigne
- 20 cl de creme de coco
- 1 grosse cuillere de creme fraiche
- 3 filets de merlu blanc
- 1/4 de brocoli
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1 tasse de feves pelées surgelées
- sel, poivre, piment, citronelle en poudre a volonté
Préparation:
1- faites cuire le poisson dans de l'eau bouilllante, assaisonnée a votre convenance (court bouillon ou tout simplement sel et poivre...) moi j'ai mis 1 branche de romarin et 2 feuilles de laurier, 1 cuillere de gros sel.
2- faites cuire le brocoli pour qui soit encore croquant (5 minutes a l'eau bouillante salée)
3- preparez la pâte de la terrine en mélangeant les oeufs battus avec la creme de coco, la citronelle, la creme fraiche, le curry, la farine de chataigne et le concentré de tomates. Fouettez bien et ajoutez le poisson bouilli reduit en grosses miettes. Assaisonnez de sel et de poivre.
4- Dans un moule a cake chemisé de papier sulfurisé, mettez les feves surgelées, les petits pois et ensuite ajoutez la preparation au poisson. Tassez enfin avec les morceaux de brocoli cuits.
5- Placez au four pendant environ 30 minutes, verifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir propre.
Laissez refroidir et servez avec une bonne mayonnaise ou une vinaigrette aromatisée a la citronnelle et au curry... Ou eventuellement du pain et du beurre...
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Edit :
La petite sauce qui va avec...
- 1 yaourt nature brassé
- 1/4 de petit billy
- 6 brins de coriandre
- curry fort
- sel
- poivre
30 juillet 2007
Des Tomates Géantes...
Rien de tel que des choses simples, fraiches et natures pour l'été!
Voici deux tomates que nous avons prises au marché ce matin, poids de ce lot: 1kg200... Je vous laisse imaginer leur taille...
Nous les avons mangées a la croque au sel, evidement, une tomate comme ça, on ne la fait pas cuire, on ne la debite pas en petits morceaux stupides dans une salade banale, on la deguste avec classe, avec des gens qu'on aime bien, et evidement, on en a une pour trois et c'est bien suffisant!!!
TOMATES A LA CROQUE AU SEL
Mélange aux herbes:
- 1 cuillere a soupe d'herbes de provence deshydratées
- 4 cuilleres a soupe de sel fin ou de fleur de sel (selon ce qu'on a dans le placard...)
Mélange pimenté/ epicé:
- 1 cuillere a soupe de curry ou de piment d'espelette
- 4 cuilleres a soupe de sel fin ou de fleur de sel
Mélange au poivre:
- 1 cuillere a soupe de poivre fraichement moulu
- 4 cuilleres a soupe de sel ou de fleur de sel
28 juillet 2007
Flan aux carottes tres tres legers
Je viens d'acheter le livre de CLEA sur l'agar agar... Pour ceux qui ne la connaissent pas encore, son blog vaut le coup d'oeil si vous souhaitez apprendre a cuisiner tous ces ingredients saugrenus qu'on trouve dans les magasins biologiques...
Donc j'ai acheté son livre, qui s'appelle "AGAR AGAR, secret minceur des japonaises" qui devrait plutot etre au rayon cuisine qu'au rayon dietetique mais bon... Enfin dans ce livre, c'est l'inventivité qui prime, et on y trouve des recettes qui nous permettent d'utiliser tous ces ingredients bio qu'on ne sait pas dans quoi mettre... mais qui ont l'air tellement sains et savoureux!!!
Je me suis inspirée du temps de cuisson et du dosage d'agar agar que clea utilise dans ses recettes pour faire ces petits flans vite faits:
- 1 boite de tomates en boite, pelées
- 3 carottes
- sel au celeri (a volonté, je mets 1/2 cuillere a soupe) + sel d'assaisonnement
- 2 gr d'agar agar
- 3 louches d'eau
- poudre de noisettes
- cumin, curry doux
- coriandre en feuilles ciselées
Dans une casserole, vider la boite de tomates, les carottes coupées en rondelles et l'eau. Faites cuire pendant 20 minutes et retirer 1 louche d'eau dans un bol.
Dans ce bol, ajoutez l'agar agar en poudre, mélangez bien et remettez dans la casserole.
Faites bouillir 30 secondes et sortir du feu. Assaisonnez de cumin et eventuellement des epices qui vous aimez (coriandre, poivre...)
MIXEZ LE TOUT (excusez moi pour l'oubli, mais il faut mixer la preparation avant de la verser dans les moules...)
Versez dans des moules ou dans de petits bols, placez au frigo pendant 1 heure, et demoulez directement dans l'assiette de service, en mettant de la salade autour, et en saupoudrant de coriandre ciselée et de noisettes en poudre...
Servez sans attendre...
23 juillet 2007
Soupe épicée...
Ingrédients:
1 cube de bouillon de legumes
1 grosse boite de tomates entieres pelées
1 grosse pomme de terre
2 carottes
150 grammes de lentilles corail
25 cl de lait de coco
1/2 boite de pois chiches
épices: 3 cuilleres a soupe de graines a roussir (cumin, fenugrec et moutarde jaune) 3 cuilleres a soupe de curry doux en poudre, 3 cuilleres a soupe de curry fort, piment selon le gout...
Recette:
Faites chauffer une grande casserole a sec. Jetez y les epices ainsi que les graines a roussir, laissez griller 2 minutes.
Ajoutez et 50cl d'eau, un cube de bouillon de legumes avec une grosse boite de tomates pelées, faites bouillir avant de continuer la recette.
Ajoutez 1 grosse pomme de terre coupée en dés et 2 carottes coupées en dés aussi.
Faites cuire environ 10 minutes, et ajoutez 150 grammes de lentilles corail.
Faites cuire 6 minutes et ajoutez 25 cl de lait de coco, 1/2 petite boite de pois chiches cuits et assaisonnez.
Laissez mijoter encore 5 minutes et servez chaud, ou froid, ou meme tiede...
Si vous servez froid, vous pouvez ajouter une cuillere de yaourt dans votre assiete... miam!!
(et vous constaterez que cette recette ne contient pas de matiere grasse a part le lait de coco que vous pouvez trouver allegé...)
21 août 2006
Moules frappées en sauce...
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 10 minutes maximum
Cuisson des moules: mettre tout dans un faitout et cuire jusqu'a ce que toutes les moules soient bien ouvertes. Supprimer les moules cassées, non ouvertes ou a la couleur douteuse...
- 1 kg de moules (pour 2 personnes)
- persil haché
- echalotte en morceaux
- vin blanc liquoreux (1/2 verre)
- piment d'espelette
- poivre noir
- 1 cube de bouillon de legumes epicé
Préparation du plat:
- les moules cuites
- persil haché
- moutarde a l'ancienne
- huile de noix
- creme fraiche a 15%
- 1 jaune d'oeuf
- jus des moules cuites
- jus d'un citron
- piment d'espelette, poivre noir mouliné, sel, curry
- coriandre hachée
Enlever la coquille du coté ou la moule n'est pas accrochée pour ne laisser qu'une face avec la moule dedans. Le faire avec toutes les moules, et les disposer en rosace dans un plat rond.
Préparer la sauce, en mélangeant d'abord la moutarde a l'ancienne avec le jaune d'oeuf, en ajoutant 2 cuillerées d'huile de noix, bien mélanger, puis ajouter le jus de citron, un peu de jus des moules (la sauce ne doit pas etre trop liquide) et la creme fraiche. Bien mélanger, et epicer grace au curry, piment, poivre, et saler. Verser cette sauce sur le plat de moules et parsemer de coriandre et de persil haché finement, ainsi que de poivre et de piment d'espelette...
Laisser refroidir au moins 3h au frigo et deguster bien froid avec du pain frais...
26 juin 2006
Ravioles au poireau et fruits de mer
Pour un repas aux chandelles ou pour gâter vos invités, voici un plat léger et copieux à la fois, pas trop difficile à faire si vous y passez le temps... (inspiré de la recette familliale de la fondue de poireaux accompagnée de gambas ou de noix de st jacques, un plat que l'on mange souvent a Noël chez nous)
Bon apetit!
Préparation : 1H00
Cuisson : 2 minutes par raviole et 15 minutes pour le gratin
Ingrédients:
- 1 paquet de feuilles wonton de 250gr
- 400 gr de noix de petoncles surgelées
- 9 gambas
- 8 blancs de poireaux
- 2 grosses cuillérées de creme fraiche a 5% mat. grasse
- une pincée de piment d'espelette
- poivre blanc, sel.
- 1 boite de miettes de crabe au naturel
- 1 jaune d'oeuf
Préparation:
Dans une sauteuse, faire fondre a feu doux les poireaux avec la creme et l'eau. Ajouter ensuite la maizena, et bien mélanger.
Quand le tout est moelleux et fondu, ajouter les miettes de crabe et les petoncles (préalablement revenues dans une casserole a sec, assez rapidement) et assaisonner.
Quand tout est bien cuit, préparer les ravioles: prendre une feuille, badigeonner les bords de jaune d'oeuf au pinceau et mettre la garniture au milieu. Poser une deuxieme feuille dessus et bien fermer en appuyant. Ne laissez pas d'air a l'interieur, et evitez les plis au niveau de la fermeture.
Quand vos ravioles sont pretes, plongez les dans l'eau bouillante pendant 2 a 3 minutes et sortez les. Disposez les dans des assiettes directement saupoudrees de poudre d'amande et d'un soupçon de parmesan, avec un peu de creme fraiche...
Vous pouvez aussi les presenter en gratin, et sur le dessus, evitez l'emmental, mais mettez plutot de la poudre d'amandes et un léger saupoudrage de parmesan. Passer 10 minutes au grill et servir... Un délice, et léger en plus!!!
13 juin 2006
Taboulé Léger
Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson.
Repos au refrigerateur: au moins 40 minutes.
Ingrédients:
-1 verre de semoule
-1 tomate
-10 tomates cerise jaunes
-1/2 concombre
-10 feuilles de menthe
-un petit bouquet de coriandre
-1/2 verre de jus de citron
-1 cuiller a soupe d'huile d'olive
-1 gousse d'ail frais
Préparation:
Couper tous les légumes en dés, ajouter les herbes hachées aux ciseaux et mélanger avec la semoule. Arrosez de jus de citron et de l'huile d'olive. Salez et poivrez, vous pouvez ajouter un peu de paprika...