02 septembre 2007
Belles belles meringues...
Pour faire ces belles meringues, il vous faut:
-4 blancs d'oeufs
-75 gr de sucre semoule
-75 gr de sucre glace
-1 goutte de jus de citron
-1/2 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
Dans un bol, mélangez les sucres ensemble. Dans un recipient adapté, battez les oeufs en neige et la goutte de citron (+ la pincée de sel) pas trop ferme. Ajoutez alors 4 cuilleres a soupe de sucre, puis recommencez a battre. Ajoutez a nouveau 4 cuilleres a soupe de mélange de sucre, puis battez encore. Faites ceci jusqu'a obtenir une texture tres ferme en ayant utilisé la totalité du sucre. Dressez les meringues sur un papier sulfurisé, vous pouvez les mettre cote a cote sans trop les espacer car elles ne gonfleront pas plus qu'elles ne le sont deja.
Faites cuire 1h a 150°C, puis laissez dans le four eteint 1H de plus pour qu'elles sechent un peu.
Conservez les dans une boite en fer...
Cake marbré joli au thé vert matcha et noisette.
-3 oeufs
-150 gr de farine a levure incorporée
-150 gr de beurre
-150 gr de sucre
-1 cuillere a soupe de thé vert matcha
-1 cuillere a café de vanille liquide
-3 cuilleres a soupe de poudre de noisette
Faites fondre le beurre.
Cassez les oeufs, et mélangez les au sucre, puis au beurre. Ajoutez la farine et la vanille. Mélangez bien et séparez la pate dans deux récipients. Dans l'un des deux, mettez la poudre de noisette. Dans l'autre, mettez le thé vert matcha.
Disposez un papier sulfurisé dans un moule a cake, et versez les pâtes dedans, cuillere par cuillere, pour obtenir un tres joli marbré (sinon ça ne fera pas un si joli marbré...)
Faites cuire 40 minutes a four chaud (180°C) et laissez refroidir sur une grille.
Se conserve 4 ou 5 jours dans une boite hermetique.
Bon apétit!
29 août 2007
Bricks chauds à la banane...
C'est un dessert sympathique, a manger chaud...
La préparation est tres facile a faire, il vous suffit de couper une banane en deux, de la poser sur une feuille de brick, de mélanger dans un bol une grosse cuiller de mascarpone avec une cuiller de miel, et 5 cuilleres bombées de poudre d'amandes. Ajoutez une poignée de pignons, et disposez une cuillere a café de ce mélange dans chaque brick avec le morceau de banane. Fermez comme un nem (pliage nem ici) et passez au four pendant une quinzaine de minutes. Servez avec un filet de sirop d'erable.
24 août 2007
Velouté aux Champignons au Cheddar, plat automnal pour une année sans été...
Il faut admettre que cette année, l'été a ressemblé a peu pres tout le temps a un mélange de mois de septembre et d'octobre... Pas de neige, mais de la pluie, des nuages gris, des feuilles mortes et pas tellement de soleil radieux qui rechauffe...
Avant hier, nous avons même fait de la soupe!!! (on ne se moque pas...)
Prenez:
-5 champignons de paris
-1 portion de vache qui rit
-1 carotte
-1 grosse pomme de terre
-un reste de graines germées d'alfalfa (ben il faut bien les utiliser...)
-cheddar
Faites cuire tous les ingrédients recouverts d'eau dans une casserole, puis mixer finement. Si il vous reste quelques champignons, vous pouvez les poeler et les ajouter sur la soupe a la fin... (OOOuuh qu'elle est compliquée cette recette!) Coupez quelques copeaux de cheddar dessus (si vous en avez...) et bon apétit!
Petits soufflés régressifs au Morbier
Chez moi, il y a deux amateurs de morbier. Nous ne sommes que deux...
Aujourd'hui, une nouvelle pas terrible est arrivée et il s'est fait ressentir le besoin d'une nourriture quelque peu regressive...
Alors comme nous n'avions pas grand chose a part des ingrédients de base et un morceau de morbier, on a préparé des soufflés au morbier.
C'est vraiment tres bon! mais il en reste et nous les mangerons froids ce soir avec une petite salade...
Il vous faut:
-130 grammes de morbier en petits dés.
-4 oeufs
-1/4 de litre de lait
-60 grammes de beurre
-40 grammes de farine
-10 grammes de fécule de pomme de terre
-sel, poivre...
Faites fondre le beurre dans une casserole, et ajoutez d'un coup la farine. Mélangez bien avec un fouet pour que le mélange devienne homogène, et ajoutez le lait tièdi. Fouettez pour éviter les grumeaux. Faites epaissir sur le feu en fouettant toujours. Une fois le mélange épaissi, sortez la casserole du feu.
Ajoutez un par un les jaunes des oeufs. Fouettez bien entre chaque ajout.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le fromage et salez la préparation, puis ajoutez les blancs en neige et incorporez les delicatement en mélangeant du bas vers le haut.
Mettez la préparation dans des petits bols qui passent au four (remplissez aux 4/5) puis mettez au four pendant 20 minutes a four chaud (environ 200°C)
Servez des la sortie du four! Régalez vous... (un filet de vinaigre balsamique réhausse le gout de cette préparation et la rend plus dynamique en gout...)
Ces soufflés peuvent etre servis une fois refroidis, avec une petite salade...
22 août 2007
Gratin Fondant de pâtes au cheddar et mascarpone...
Enfin!!! On trouve du cheddar dans mon petit supermarché... Vous auriez vu la tête de la cremiere quand elle a vu ma tête quand j'ai lu "cheddar" sur l'etiquette d'un fromage dans l'etalage... J'ai du bafouiller un truc du genre "ooh du cheddar! ça alors!" La, elle m'a regardé d'un air un peu absent, l'air de dire "elle est un peu barge celle la, c'est qu'un fromage quand meme..." Vous vous doutez bien que j'en ai acheté un morceau... J'ai pris 300 grammes, pour pouvoir gouter comme ça, sans rien, et ensuite dans la cuisine... Donc hier, on a gouté sans rien, et c'etait drolement bon deja! Aujourd'hui, j'ai improvisé un petit gratin de pâtes rien que pour pouvoir utiliser du cheddar dedans...
J'avais envie que ce gratin ne soit pas sec, mais je n'avais plus de creme fraiche... Que nenni! utilisons ce pot de mascarpone... une grosse cuillerée prelevée dedans et ça sera tres bien.
Donc, gratin de pâtes au cheddar, à servir avec une salade de mâche et graines germées d'alflafla (pour manger un peu equilibré quand meme...)
Faites cuire 250 grammes de pâtes, mettez les dans un grand plat avec un grosse cuillere de mascarpone. Mélangez bien, et ajoutez environ 70 grammes de cheddar rapé par vos soins (c'est long, mais drolement bon!) Mélangez bien, et rapez un peu de fromage sur le dessus, pour gratiner...
Passez au grill pendant 10 minutes, et servez avec la petite salade de mache aux graines germées assaisonnée de balsamique et de sel... Miam!!!
21 août 2007
Spéculoos... la Meilleure recette...
-350 gr de farine de blé
-250 gr de beurre doux ramolli
-150 gr de vergeoise brune
-100 gr de sucre de canne roux (ou de sucre rapadura, ça donne un petit gout de reglisse pour ceux qui aiment...)
-2 pincées de sel
-1/2 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-1 1/2 cuillere de cannelle en poudre de bonne qualité
-1/2 cuillere d'epices à patisserie (girofle, muscade, cannelle, gingembre, anis...)
Mélanger tous les sucres ensemble. Ajoutez les épices et le sel. Ajoutez l'oeuf et battez jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre mou et mélangez, l'appareil doit etre onctueux.
Ajoutez enfin la farine et la levure, en procedant par tiers... A chaque tiers ajouté, mélangez bien, puis ajoutez le tiers suivant pour etre sur qu'il n'y aura pas de grumeaux.
Laissez reposer 12h au frigidaire.
Applatissez la pâte en plusieurs fois, et faites des formes a l'emporte piece ou découpez au couteau a la forme que vous souhaitez.
Faites cuire 10 minutes a four chaud (180°C) et laissez refroidir sur une grille...
Délicieux avec le café (surtout pour ceux qui trempent...)
20 août 2007
Les petits pots de Chocolat de Trish...
... Comme vous le savez j'ai acheté "la petite robe noire" de Trish Deseine...
Dans ce livre, j'ai vu quelques trucs inavouables, mais j'ai quand même été tentée de les essayer...
Les petits pots de Chocolat font partie de ces recettes inavouables. Je n'ai pas réalisé la recette exactement comme elle apparaît dans le livre, car je n'avais pas exactement les bons ingrédients sous la main.
Je peux donc sans complexes vous donner la recette que j'ai réalisée...
Il vous faut:
-20 cl de creme liquide allegée a 12%
-1/2 tablette de chocolat noir (genre lindt a 70%)
-un peu d'arôme vanille (petit ajout personnel...)
Faites bouillir la creme, ajoutez le chocolat coupé en carrés et l'arôme de vanille. Fouettez bien jusqu'a obtenir un mélange homogène et enfin placer au frigo dans de petits pots. J'ai mis la préparation dans des pots a yaourts fermés, je compte m'en servir pour garnir des gateaux ou l'interieur de muffins... Ou encore comme pâte à tartiner...
Confiture de lait... ou Dulce de leche...
Rhoooo lala, jamais j'aurais du tester cette recette... Je vais prendre 3 kilos avec une seule cuillerée de ce truc... ... délicieux!!
C'est tellement simple à faire que c'est est diabolique!
Prenez sur un étalage de supermarché une belle boîte de lait concentré sucré. Payez la (c'est mieux) et ramenez la chez vous le plus vite possible. Là, vous prenez une grande casserole et vous mettez la boîte dedans. Remplissez d'eau, l'eau doit recouvrir la boîte. Mettez sur le feu, et recouvrez d'eau des que la boîte dépasse un peu. Elle doit toujours être completement immergée dans l'eau.
Faites cuire la boîte pendant deux heures... voir un peu plus (genre 3h c'est bon aussi...) et si quelqu'un vous demande pourquoi vous faites cuire une boîte de conserve, dites lui que c'est pas pour lui et que ça le regarde pas (ça épaissi le mystère et en plus vous paraître un peu tarée mais c'est pour la bonne cause... En plus de ça, vous en aurez plus pour vous!)
Donc, au bout de 2h, vous pouvez arreter le feu. Laissez la boîte un peu encore dans son eau, puis mettez dans l'eau froide. Changer l'eau froide pour que la boîte refroidisse un peu plus vite (on veut gouter non de non...)
Et là (au bout d'un quart d'heure au moins dans l'eau froide) vous ouvrez la boîte en cachette (oui, car les choses hyper caloriques, ça se mange en cachette...) Et vous prenez une petite petite cuillere, vous la trempez dedans, et vous goutez ce délice encore tiède... Magique je vous dit...
Bientot (si tout n'est pas mangé pour cause de mauvaise planque) je mettrai des recettes pour se servir de cette Confiture de lait...
Petite Poélée de légumes...
Il vous faut:
- une bonne dizaine de champignons
- un bol de petits pois
- une poignée de basilic frais
- une grosse pincée de parmesan
- deux cuilleres a soupe d'huile d'olive
- du poivre et du sel...
Lavez et coupez les champignons et poélez les a sec dans une poele chaude. Au bout de quelques minutes, ils commencent a dorer, ajoutez les petits pois crus, et tournez bien. Ajoutez l'huile d'olive. Laissez rissoler quelques minutes, goutez, et si les petits pois sont cuits, ajoutez enfin le basilic frais et le parmesan. Salez et poivrez, remuez encore une fois...
Servir avec du jambon cru italien ou de la coppa... C'est une poélée toute simple, on peut l'accommoder avec des pâtes ou du riz pour en faire un plat complet.
Edit a 23h40:
Aujourd'hui, mon blog a enfin été accepté pour le référencement sur Blog apétit... Cela m'a vraiment impressionnée quand j'ai vu que mes statistiques passaient d'une petite trentaine de visiteurs par jour a... 203 aujourd'hui (et il n'est pas encore minuit...) Je dois vous dire que ça me fait tout bizarre! Merci à ceux qui ont laissé des gentils commentaires, des commentaires constructifs, et surtout je passerai voir chacun de vos blogs (c'est une de mes occupations favorites, voir les blogs culinaires, piquer des idées et en faire autre chose, donner mon avis et voir de belles photos...)