Meelili

05 août 2007

Mes premiers yaourts au soja...

... moi j'en mange pas... (je l'ai dit, je le ferai...) Je deteste le gout du lait de soja, je ne suis deja pas tres tres laitages... Mais le conjoint, lui, il aime les yaourts, et il avait envie de quelque chose de plus leger parce qu'a force, les yaourts au lait de vache, c'est quand meme pas super bon pour la santé il me semble...
Donc j'ai testé encore une fois une recette de yaourt.
Voici les ingrédients:

Pour 5 Yaourts:

- 50 cl de lait de soja bio (oui! bio en plus!)
- 1 yaourt au bifidus actif (bio c'est mieux, sinon tant pis!)
- 5 cuilleres a café bombées de gelée de mangue aux framboises (bio et equitable, et un peu cher... mais tres bon!!) pour parfumer
- 3 cuilleres de sucre (ou de sirop d'agave bio)

Mélangez la confiture avec le yaourt, puis avec le sucre. Ajoutez le lait en fouettant bien et placez en yaourtiere 11h. Ensuite, mettez 4h au frigo.

04 août 2007

Wraps

Je me suis dit qu'avec toutes les recettes qui circulent sur les blogs a propos de Wraps, je me devais de vous exposer ma recette... ce midi, j'avais donc mes parents pour dejeuner, et j'ai fait comme entrée des crudités à peine cuisinées pour que ce ne soit pas trop lourd vu que j'avais ensuite un plat copieux et un dessert...

Voici la recette pour 2 Wraps a couper en 2:

- pain nordique suedois de chez ikéa... (rectangulaires, donc pratiques a rouler...)
- pesto maison (moi je n'avais pas les ingredients, donc j'ai pris du pesto tout pret, mais c'est moins bon...)
- 1 tranche 1/2 de jambon cru par wrap
- 1 bonne cuilleree de creme fraiche par Wrap
- 1 petite poignée de Mâche bien fraiche
Eventuellement, des graines germées telles que les lentilles...

Donc c'est tres simple, on badigeonne le pain nordique avec la creme fraiche, puis avec une petite cuilleree de pesto. Placer ensuite les morceaux de jambon cru dessus. Finir avec la poignée de mache, et roulez assez serré sans casser le pain.
Coupez en travers et mettez au frais avant de servir.

Guacamole et autres joyeusetés...

Voici ma recette de Guacamole:

- 2 avocats
- 1/2 cuillere de purée de piments maison (recette plus bas)
- 1 belle pincée de sel
- 5 tours de moulin aux trois poivres (en magasins bio)
- le jus d'un demi citron

Ecraser les avocats, ajouter tous ces ingrédients dedans et bien mélanger en ecrasant. Placez au refrigerateur, et evitez que le guacamole ne voie la lumiere pour qu'il ne noircisse pas (je remets un bon coup de citron dessus et je couvre avec un film avant de l'enfermer dans le noir du frigo...)

Et donc, voici la recette de la purée de piments maison: (bien sur, je fais pousser mes piments sur le balcon...)

- 5 piments
- 5 gousses d'ail rose
- 5 cuillerées d'huile d'olive
- sel

J'enleve juste le pedoncule et les graines contenues dans les piments, puis les passe au mixer avec l'ail et l'huile d'olive. Saler legerement et mettre dans un pot. Se conserve environ 3 mois au refrigerateur (en prenant soin de laisser une couche d'huile d'olive sur la préparation dans le pot, cela protege la purée de piments.)

Flan cremeux aux amandes

Mmmmh... J'en ai mangé deux... (oui je sais c'est mal, mais c'est pas grave, c'est pas trop gras...)
Pour cette recette je me suis encore inspirée du livre de Cléa sur l'Agar-agar...
La recette que j'ai concoctée est la suivante:

Pour le flan:
- 1 mascarpone (250 grammes)
- 3 cuilleres a soupe de sirop d'agave
- 80 grammes de purée d'amandes completes
- 2 grammes d'Agar-agar
- 200 ml d'eau

+ 2 cuilleres a café de sirop d'agave par flan pour la decoration

Dans une casserole, portez l'eau, l'agar agar et le mascarpone a ebullition en fouettant. Une fois a ebullition, laissez 30 secondes et eteignez le feu. Toujours en fouettant ajoutez le sirop d'agave et la purée d'amandes completes. Mélangez bien et versez dans les moules ou dans des bols préalablement humidifiés a l'eau froide.
Placez 1h au frigo et démoulez sur l'assiette a dessert. Nappez de sirop d'agave.
J'ai accompagné ce dessert de mangue fraiche en dés... Je me suis regalée!

03 août 2007

Mini Muffins legers aux noisettes

J'aime bien les gateaux, mais sans plus. Je ne suis pas une fervente adepte du sucré, au contraire, si on me donne le choix entre un truc simple salé et un dessert, je prefererai le salé (a moins que le dessert soit un fruit ou un royal au chocolat, auquel cas le plat salé devra etre drolement bon pour arriver a combattre le sucré...)
Demain matin, j'aurai du monde pour le café, et j'avais envie de préparer des petits fours sympathiques pour grignotter en même temps...

Voici donc la recette des muffins legers aux noisettes:

- 1 yaourt au lait entier (ici, c'est un yaourt maison a la confiture de noix que j'ai utilisé)
- l'equivalent d'un demi pot de yaourt de lait.
- 150 grammes de farine avec levure incorporée
- 90 grammes de sucre
- 1 oeuf
- 60 grammes de noisettes en poudre
- quelques cerneaux de noix pour la decoration
- extrait de café.

J'ai decliné cette recette en trois muffins legerement differents, muffins decorés d'une noix, muffins "nature" et muffins aromatisés au café.

Voici la recette principale:

Mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisette. A part, mélanger l'oeuf, le lait et le yaourt. Ajouter petit a petit la préparation seche a la préparation liquide en fouettant. (pour la préparation de café, ajouter 1 cuillere a café d'extrait de café)
Disposer dans les moules a muffins et cuire 15 minutes a 180°C.

Petits farcis à la Ricotta

Prenez des legumes bien frais, brillants. Videz les et gardez le chapeau.
Installez les dans un plat allant au four, badigeonné d'huile d'olive.

Ingrédients a mélanger pour la farce:

- un paquet de farce a tomates (viande de porc aux herbes au rayon boucherie-charcuterie)
- un oeuf
- 4 cuilleres a soupe de ricotta (donne du moelleux a la farce)
- poivre de cayenne

Disposer une tranche de jambon cru dans chaque legume farci, et ensuite remplir de farce. Replacez le chapeau par dessus. Mettez au four pendant environ 45 minutes. Ensuite, enlevez les chapeaux et mettez une belle tranche de mozzarella sur chaque farci. Replacez au four sous le grill et laissez gratiner 5 minutes et servez avec les chapeaux par dessus.

Les Fruits du Jacquier

Il y a quelques jours, à l'épicerie asiatique, j'ai trouvé des fruits du jacquier épluchés et arrangés. C'est vraiment délicieux tout seul, frais... ça se grignote sans faim...
Pour que vous voyiez à quoi ça ressemble, je vous mets une photo (les morceaux sont issus d'un très gros fruit qui fait penser a un énorme litchi vert)

02 août 2007

Pain bio sans petrissage...

Voila des petits pains qui sont aussi bons que beaux... La recette originale n'est pas de moi, je l'ai juste adaptée avec des ingredients biologiques. Voici un lien vers le blog qui contient la recette originale:

Petits pains sans petrissage

Au cas où, je vous remets la recette, j'espere que vous aimerez, moi j'adopte!!!

J'ai juste ajouté des graines bio par dessus apres avoir badigeonné les petits pains d'eau.

La recette (texte issu du blog d'origine: http://time4Tea.canalblog.com):

• 750 g de farine
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère
• 1 cuillère à café de sel (2 pour moi)
• 50 cl d'eau
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de miel

Mélanger l'eau ,le lait et le miel et faire tiédir au micro-ondes.
Y ajouter la levure.
Dans un saladier mettre la farine et le sel.
Ajouter le mélange tiède et mélanger rapidement sans pétrir.
Saupoudrer de farine et couvrir de film et laisser lever 1h30 a température ambiante.
Saupoudrer de farine le plan de travail et retourner le saladier d'un coup.
Bien fariner la pâte et couper en (environ) 12 portions de tailles égales.
Les déposer sur un plaque recouverte d'un papier de cuisson et cuire dans le four préchauffé  a 210 degrés avec un bol d'eau pendant environ 20min.
Mettre a refroidir sur une grille ...si vous pouvez ;o)

Wok de nouilles de riz aux crevettes

Quand j'ai préparé ce wok, les piles de l'appareil photo etaient en train de charger. J'ai donc du repousser l'heure du repas juste pour prendre ma petite photo... (ce qui n'a pas plu a tout le monde, ça je vous le dis!) enfin bon, voila maintenant le repas fini, et les photos prises (je me suis d'ailleurs bien amusée a prendre ces photos car j'ai voulu faire "comme dans les magasines") donc voici les quelques photos prises avec une jolie lumiere, en macro et composées et tout et tout! (si eventuellement vous avez des conseils ou des commentaires sur la photographie alimentaire, ils sont les bienvenus ainsi que toute autre forme de commentaires...)


Les ingrédients necessaires pour faire un wok sont tres variés, et en fonction des saisons vous pouvez utiliser les legumes présents sur les marchés. Pour ma part, j'ai acheté une barquette de legumes frais préparés à l'epicerie asiatique. Elle contenait des asperges sauvages, des minis epis de maïs, des brocolis chinois, des petits piments frais, des gousses d'ail sans le germe, des pousses d'ail fraiches, des pois gourmands... J'y ai donc ajouter des crevettes et de la coriandre ainsi que des nouilles de riz, de la sauce d'huitre et de l'huile de sésame au piment.

Pour préparer ce plat, il faut d'abord faire cuire les crevettes a sec dans la poele bien chaude. Une fois qu'elles sont cuites, les mettre a part et faire cuire les legumes dans un peu d'huile de sesame et de sauce d'huitre. Les mettre a part aussi. Pour finir, prendre les nouilles de riz, les faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les poeler avec de l'huile de sesame et de la sauce d'huitre, puis ajouter tous les ingrédients precuits.

Bien mélanger et servir chaud...

Yaourts Framboise-Violette

Mon ami est vraiment fanatique des yaourts que l'on trouve dans le commerce, gout framboise violette, vendus par deux. Ces yaourts sont assez cher, et du coup on en n'achetait que lorsque on avait envie de se faire plaisir ...
Voici une recette qui s'en approche sans se ruiner trop, et pour le même prix, nous en avons 8...

Il vous faut:
- 1 yaourt du commerce ou de votre derniere fournée, au lait entier (ou un sachet de ferment)
- 1 litre de lait demi ecremé
- 1 pot de lait en poudre ecremé
- 1 mini pot de lait demi ecremé concentré non sucré
- 3 cuilleres a soupe bombées de confiture de framboise (faite maison c'est meilleur...)
- 4 cuilleres a soupe de sirop de violette (verifier qu'il ne contient que de l'extrait naturel de violette et pas d'autres fruits)

Procédé
Mélanger ensemble le yaourt, le lait en poudre, le lait concentré avec la confiture et le sirop. Bien mélanger et  ajouter le lait. Bien fouetter et verser dans les pots. Mettez en yaourtiere 11h, puis 4h au frigo.
Voilaaaaa!! Regalez vous maintenant!