14 août 2007
Qu'est ce que c'est???
... alors???
Voici trois des photos prises aujourd'hui... Saurez vous trouver ce que c'est?
11 août 2007
J'ai testé -- Fromage blanc / Petits suisses en yaourtiere
J'aime bien le gout des petits suisses, surtout avec un peu de confiture (de ma grand mère, hein, pas n'importe laquelle) et je me demandais si quelqu'un avait déjà essayé en yaourtiere. J'ai cherché un peu sur notre ami Google, et j'ai trouvé plusieurs forums ou des personnes posaient la même question que moi: Les ferments des petits suisses se developpent ils en yaourtiere?
Les reponses etaient souvent du genre: "j'ai pas essayé, mais une yaourtière, c'est pour faire des yaourts..." ça merci, on etait au courant... En général, quand on achète une yaourtière, c'est pas pour faire de la poudre enrobée de chocolat... Enfin bon, sur ce, je me suis dit que j'allais essayer. Je suppose que la reponse et la recette existent bien quelque part sur l'internet, mais comme je n'ai rien trouvé, alors je me suis dit que les recherches infructueuses à ce sujet ne le seraient plus... Je vous donne la recette, et demain, je vous donne le verdict.
Test n°1: Recette (petit test, je ne comptais pas remplir tous les pots car j'avais peur que ça rate):
- 1 petit suisse a 40%
- 40 cl de lait entier
- 6 cuilleres a soupe de lait entier en poudre
- 2 cuilleres a soupe de creme liquide allegée (12%)
Bien fouetter le tout, et placer dans les pots, dans la yaourtiere. Laissez 12 heures.
Verdict: Raté...
Les petits suisses ne sont PAS fermes, sont un peu pris, et le passage au frigo n'y fait rien. Je les ai vidés dans l'evier, on ne va pas manger ça... je suis allée ce matin chez le pharmacien pour trouver de la presure, j'espere que ça prendra en yaourtiere, je l'aurai cet après midi ce ferment... Donc je réitererai le test a la suite de ce post.
Test n°2: Recette (je n'ai fait que 4 pots)
- 2 petits suisses
- 4 gouttes de presure (en pharmacie donc...)
- 1/2 litre de lait entier
Bien fouetter le tout, et mettre dans les pots. Placez en yaourtiere au moins 9h, et placez ensuite au frigo.
Verdict: Les fromages blancs ont pris, ils sont fermes, un peu de liquide s'est formé autour, je suppose que c'est normal, ça fait comme une faisselle... Mais je ne sais pas dans quoi l'egoutter. Je pense que les fromages sont reussis cette fois... J'ai egoutté le tout dans un torchon, placé dans une passoire, en serrant bien, le liquide sort du fromage blanc. Ensuite j'ai ajouté un peu de sucre et une petite pincée de sel, j'ai fouetté pour que le fromage devienne cremeux et je l'ai remis en pots au frigo... Voila pour ce test, je pense essayer avec du lait demi ecremé et un peu de lait en poudre, puis le fouetter avec un peu de creme pour voir si j'obtiens une autre texture ou pas.
J'ai oublié de preciser qu'apres egouttage, on n'a plus 4 pots mais 2 pots de fromage blanc tres onctueux.
Recidive... Les meilleurs yaourts du monde...
Je ne vous remets pas la recette, parce qu'elle est deja là, mais je vous mets des jolies photos, parce que vraiment, cette fois, ils sont magnifiques! on dirait qu'il y a une petite forêt a l'interieur de chaque yaourt! une petite forêt d'arbres couleur grenadine...
Je vous laisse voir ça!
10 août 2007
Tartelettes tomate pesto et morbier...
MMMmh il n'en reste plus une seule... Et pourtant, il y en avait plein (dans la mesure ou "plein" loge dans une pâte feuilletée industrielle...) J'avais envie d'utiliser cette pâte a tarte parce que demain elle serait périmée et finirait mangée par des tonnes de petites bactéries qui sont planquées dedans depuis le début et n'attendent que cette date fatidique pour sortir leurs griffes et polluer la pâte a tarte industrielle... Donc, j'ai ouvert le paquet, dis adieu au bactéries maléfiques, et j'ai pris mon emporte pièce-cercle à patisserie (oui, je n'en ai qu'un, a 5 euros le bidule, j'en ai pas acheté d'autres... c'est pas donné ces cochonneries quand même!)...
Voici la recette:
- 2 tomates ovales (allongées on dit...)
- 1 morceau de morbier
- un peu du pesto maison que vous avez fait hier (en tout cas, moi j'en ai fait hier...)
- un peu de sumac (j'ai acheté ça cette semaine dans un petit magasin drolement sympa, rue St James à Bordeaux, ça s'appelle le Dock des Epices et le monsieur est drolement gentil, il vous explique tout d'où ça vient, comment c'est fait, et tout et tout...)
- un peu de poivre du moulin, pas de sel (ça suffit celui qui est dans le morbier et dans le pesto, et dans la pâte...)
- un peu de parmesan ou de mimolette, pour le dessus...
- 1 pâte à tarte industrielle, feuilletée.
Avec un cercle a patisserie, faites de jolis ronds dans la pâte feuilletée. Disposez les sur le papier sulfurisé a bonne distance les uns des autres. Coupez les tomates en tranches rondes, dans l'epaisseur (pas dans la longueur). Disposez les tomates sur les ronds de pâte, et disposez dessus un morceau de morbier. Faites cuire un moment jusqu'a ce que le fromage soit bien fondu. Par dessus, disposez 1/2 cuillere de pesto et le sumac, une tranche super fine de mimolette, et remettez au four, pour gratiner. Une fois que c'est cuit, vous pouvez les manger chaudes ou froides... Avec une petite salade de mesclun, c'est delicieux!
Bon apetit!
J'ai oublié de vous dire...
... que ce blog a fêté ses 1 ans le 13 juin 2007!! (oui j'ai oublié, mais j'ai des circonstances attenuantes, je n'etais point souvent chez moi en juin...) donc Joyeux anniversaire en retard, le blog!! Comment ça tu boudes? Comment ça tu es vexé? Mais non, on oublie pas son blog comme ça... Tu n'as qu'a te servir dans tous les gateaux ici, ça te fera un chouette anniversaire...
Merci à tous les visiteurs, merci a ceux qui ont laissé un petit message sympa, merci aussi a ceux qui en ont parlé autour d'eux (j'en connais... oui oui) et merci de revenir à a tous ceux qui reviennent souvent!
Vous êtes 2816 à avoir lu ce blog...
09 août 2007
Pesto, fait maison...
Pour faire du pesto vous même, il suffit d'un blender (ou un mini mixer, c'est encore mieux!)...
Mixez donc ensemble:
-100 grammes de poudre d'amandes blanches (vous pouvez aussi mettre 100 grammes de pignons ou de noix...)
-1/2 verre d'huile d'olive
-1 grosse poignée de basilic frais
-1/2 paquet de parmesan rapé
-1/2 cuiller a café de sel
-1 cuiller a café de sucre
-2 cuillers a soupe de jus de citron
Voila, ne reste plus qu'a faire des belles tartinades ou cuire des pâtes...
Bon apetit!
Cupcakes...
C'est la mode? Oui? Tant pis, je me conformerai a la mode, surtout dans le domaine culinaire, c'est tellement sympa tout ce que l'on voit fleurir sur les blogs et livres de cuisine modernes... on ne s'en lasse pas. La mode culinaire est sans cesse renouvelée, et mon imagination fait des bulles.
J'ai eu tres envie de faire des Cupcakes, et apres avoir regardé un peu partout sur le vaste Web, j'ai trouvé quelques recettes et je les ai un peu mélangées ensemble. Ca donne ça...
Ingrédients:
- 1/2 verre de lait
- 250 grammes de farine à patisserie (levure incorporée)
- 80 grammes de sucre
- 40 grammes de beurre pommade
- 1 gros oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuilleres a soupe d'huile aromatisée à la fève tonka (recette plus bas)
- un peu de poudre de noisettes
- un peu de purée d'amandes blanches
- un peu de chocolinette (en magasin bio, pate a tartiner a base de chocolat, noix de cajou et noisettes)
Prenez le beurre pommade et fouettez le avec le sucre + sucre vanillé. Ajoutez l'oeuf et fouettez pour que le mélange blanchisse.Ajoutez l'huile de feve tonka et le lait, bien mélanger et versez ce mélange sur la farine en delayant. Mettez de petites caissettes dans des moules a muffin (plaques en silicone) et versez la pate jusqu'au 3/4 des moules. Par dessus, disposez un peu de chocolinette ou de purée d'amande blanches ou de poudre de noisettes... Faites cuire environ 30 minutes a 180°C...
Régalez vous!
Edit: C'est délicieux, ces petits gateaux sont tres tres tendres et il ne faut pas les cuire trop fort pour qu'ils restent bien fondants et moelleux a l'interieur. Une croute se forme avec ce qu'on a choisi de mettre dessus et c'est vraiment diabolique... Un conseil, ne commencez pas...
Huile parfumée à la fève tonka
Prenez une huile au gout neutre, faites la legerement chauffer au micro ondes (pas trop elle doit etre tiede)
Rapez la fève tonka dedans, et laissez infuser. Puis, filtre avec un
filtre a café pour eviter les grains de fève. De cette façon, vous
aurez un gout subtil de fève tonka, et pas un gout trop envahissant qui
cache les autres saveurs de la patisserie...
07 août 2007
Fève Tonka...
Non, ce ne sont pas des coucougnettes de rat sechées, ce sont des Fèves Tonka.
Cette épice sent la colle cléopâtre, l'amande amere... Voila pour l'odeur. Pour le gout, je n'en sais encore rien, je n'ai pas encore testé, mais je viens d'investir dans un mignon petit bocal de Fèves Tonka, et c'est vraiment un plaisir de l'ouvrir et de sentir ce qui s'en dégage...
Je ne sais même pas avec quoi je vais bien pouvoir la râper.. Alors si vous avez des idées recettes ou encore des inventions géniales pour les raper, n'hesitez pas a me laisser un petit commentaire...
06 août 2007
Brownies (pas du tout dietetique) à la cacahuète...
Cela fait un petit moment que j'ai envie de brownie. Mais quand je dis "envie", ce n'est pas qu'une petite envie de rien du tout... Quand je vais a la natation, que je vois ces enfants jouer sur ces enormes carrés de mousse, je vois des brownies... des tonnes de brownies partout partout...
Comme on dit, pour faire passer une tentation, il faut l'assouvir, alors aujourd'hui, j'ai fait des brownies... a la cacahuète!!
Voici la recette:
- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 3 oeufs
- 80 gr de farine a levure incorporée
- 1 pincée de sel
- 100 gr de chocolat noir
- 85 gr de cacahuetes (bio, non salées, grillées...)
- 2 cuilleres a soupe rases de cacao
- 50 gr de creme fraiche
Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez ensuite le chocolat, beurre et beurre de cacahuete fondus ensembles. Ajoutez la creme et le sel, les cachuetes hachées.
Faites cuire a 180°C pendant environ une demi heure et laissez bien refroidir avant de couper le brownie.
05 août 2007
Confiture de Mirabelles...
Aujourd'hui, nous sommes allés au marché bio des chartrons, a bordeaux. Nous y avons vu toutes sortes de choses apetissantes (mais un peu cheres, ça c'est sur... quand c'est bio, c'est souvent cher...) Mais nous avons quand meme trouvé des petites affaires sympathiques...
Des Mirabelles!!! 2 euros les 500 grammes... (trop bien!! j'en ai pris 1kg du coup!)
Du Gomasio artisanal (il est marron, le sésame est tout bien grillé et ça a un tres tres bon gout, en plus, il est fait avec de la fleur de sel de guérande...)
Du pain turc (presque tout mangé avec de la cancoillotte froide...)
Enfin bon, du coup, j'ai mangé plein de mirabelles sur le retour en voiture, et pis ensuite, j'ai fait de la confiture (mais seulement avec 500 grammes des fruits, parce que frais c'est super bon aussi... La confiture c'est pour pouvoir faire des yaourts a la mirabelle...).
Donc, la recette de ma confiture de mirabelles:
- 500 grammes de mirabelles bio
- 250 grammes de sucre semoule bio
- 2 grammes d'agar agar
- 1 sachet de sucre vanillé (a la vraie vanille) bio
- 2 cuilleres a soupe de jus de citron bio
Dans une casserole, mélanger les mirabelles denoyautées avec les deux sucres et le jus de citron. Portez a ebullition et laissez cuire a feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, versez les 2 grammes d'agar agar et mélangez. Laissez encore bouillir 30 secondes et versez dans le pot (je dis LE pot, parce qu'avec tout ça, je n'ai rempli qu'un seul pot...) Fermez le pot et mettez le a l'envers pour le steriliser. Laissez refroidir a l'envers puis mettez au frais...