19 août 2007
La recette d'Izou...
Dès que j'ai vu cette recette sur son blog, j'ai absolument voulu la tester... Je suis un peu impulsive dans ce domaine, j'ai tout de suite regardé si j'avais tout ce qu'il fallait pour les réaliser et évidement, j'avais tout bien ce qu'il fallait... Chouette chouette... J'ai préparé la pâte, pétri a peine 5 minutes, j'ai tout préparé a la main et ensuite j'ai laissé pauser pendant 1h30 dans le four fermé (préalablement chauffé 3 minutes histoire de faire une chaleur propice au developpement de la levure dans la pâte et avoir une belle levée!
J'ai pris des photos de mes brioches, mais pour voir la recette, il faut passer par le blog d'Izou...
Recette des Pommes cannelles d'Izou, ici
18 août 2007
Yaourts Vanillés à la Mangue poélée (Bio)
Il me restait un petit morceau de mangue que je n'avais pas incorporé dans le tartare de poissons. Je l'avais gardé au frigo, c'est deja tellement rare de trouver de bonnes mangues qui sont a la fois tendres et sucrées, et pas maculées de taches noires...
J'ai coupé le reste de la mangue en petits cubes dans une casserole, ajouté un sachet de sucre vanillé et un peu d'eau, j'ai laissé les mangues poeler un petit moment, pour que le sucre forme un sirop...
Ensuite, je les ai disposées dans le fond de 3 pots de yaourt (j'avais un reste de mangue, donc pas de quoi en faire toute une fournée... Et puis c'est pas plus mal comme ça si ça ne fonctionne pas, je n'aurai pas gaché toute une fournée...
Ensuite j'ai préparé ma fournée de yaourts normalement:
-1 litre de lait bio
-1 yaourt du commerce bio
-1 sachet de ferment (oui parce que les prochaines fournées je voudrais les faire avec un de ces yaourts, alors je les ai enrichis en ferment...) bio
- 2 sachets de sucre vanillé bio
- 1 pot de lait ecremé en poudre bio
Préparez 3 pots avec les mangues poelées,
Fouettez le ferment, le yaourt, le lait en poudre et le lait. Remplissez 3 pots vides (pour faire des yaourts nature) puis ajoutez en fouettant le sucre vanillé.
Remplissez le reste des pots et laissez prendre 10h en yaourtiere. Mettez 4h au frigo avant de consommer.
Perles du japon, Framboise et Noix nobles...
Miam... n'en mangez pas trop, c'est quand meme un dessert qui doit se deguster a petites doses, (l'equivalent de deux cuilleres a soupe bombées suffit a rassasier une folle envie de dessert...)
Il vous faut:
-30 gr de perles du japon
-40 cl de lait demi ecremé
-3 cuilleres a soupe debordantes de sirop de framboise
-pistaches, noix de pecan, noisettes...
Faites bouillir le lait, ajoutez la grenadine et versez les perles du japon en pluie. Reduisez le feu et faites cuire pendant environ 30 minutes. Ajoutez a votre convenance un peu de creme allegée ou de mascarpone ou rien du tout c'est bon comme ça deja...
Faites refroidir au frigo (je conserve dans des pots de yaourts avec couvercle)
Présentez dans un petit bol nappé d'une cuillere a café de sirop de framboise et de noix nobles (pistaches, noix de pécan concassées, noisettes...)
17 août 2007
Tartare de Truite arc en ciel et Thon à la Mangue
Il vous faut:
- 1 pavé de thon surgelé (picard)
- 3 petits pavés de truite arc en ciel surgelée (picard)
- quelques feuilles de basilic
- sel / poivre / baies roses
- huile d'olive
- jus de citron
- quelques pistaches
- wasabi en poudre
- 1 cuillere a soupe de creme fraiche
- 1 mangue
Faites décongeler le poisson avant de preparer la recette.
Coupez tout en petits dés, ainsi que la mangue. Mettre le tout dans un saladier et mélanger avec 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive, 5 de jus de citron (bio ici), une grosse cuillérée de crème fraîche, et une pointe de poudre de wasabi. Saler et poivrer.
Mettre un cercle au milieu d'une belle assiette, remplir de tartare et oter le cercle. Mettre une ou deux feuilles de basilic pour decorer, faire un rond autour avec une cuillere d'huile d'olive, saupoudrer d'une pointe de wasabi et repoivrer un peu. Parsemez de pistaches concassées...
Sablés à la vache qui rit... et au thé vert Matcha.
Vous devez vous dire "nan mais elle est folle celle la, elle fait des gateaux tout le temps, elle doit etre enoooorme!! elle doit se nourrir que de gateaux, elle doit faire du trafic de gateaux... ou je ne sais quoi encore... non non... en fait, j'ai beaucoup de passage chez moi cette semaine, quasiment une ou deux personne par jour viennent manger ou prendre le thé ou autre... Les petits gateaux partent tres vite! De plus, le chéri il aime les sablés au petit dèj et il en emmene au travail pour le café du midi... Je fais de petites quantités pour que les gateaux ne s'abîment pas... Voila voila, c'est pour ça que vous en voyez souvent !!
Sur ce, la revoila, la recette des sablés à la vache qui rit... Cette fois ci je vais vous la noter car je l'ai un peu modifiée pour faire une variante...
- 3 portions de la vache qui rit (ici deux grosses cuillérées de Vache qui rit, du petit pot qu'on trouve, maintenant)
- 100 g de beurre ramolli
- 70 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre a la vanille
- 220 g de farine a levure incorporée
- 1 cuillére a soupe de thé vert matcha
Faites fondre le beurre et ajoutez y la vache qui rit. Fouettez et ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé, toujours en fouettant. Ajoutez la farine et mélanger a la main. Faites une boule avec la pâte, séparez en deux et mélangez le thé vert avec une des deux parties, bien mélanger pour que ce soit uniforme.
Mettez les deux boules au frigo pendant 10 minutes.
Etalez les deux pâtes et superposez les. Roulez les pour faire un boudin. Replacez au frigo 10 minutes.
Coupez des ronds dans le boudin et mettez les sur du papier sulfurisé, espacés de 2 cm.
Faites cuire environ 10 minutes a 150°C (pour qu'ils restent moelleux, seul le dessous doit etre doré, le reste ne doit pas se teinter sauf si vous preferez les biscuits croquants...)
Le Gateau au chocolat du livre "Ma petite Robe Noire"...
Je vous mets quelques photos...
Je crois que ça ne se fait pas de mettre le contenu d'un livre sur internet sans l'accord de son auteur (en fait j'en suis certaine...) mais je veux bien vous mettre ma recette de crème fouettée légère...
Battre ensemble:
20 cl de crème liquide légère (12%) et 1 grosse cuillérée de crème fraîche épaisse avec un sachet de sucre à la vanille bourbon...
Nappez le gateau et saupoudrez de chocolat!
16 août 2007
Craquage...
Ayé, je l'ai pris, ce bouquin me faisait de l'oeil dans chaque librairie, chaque magasin ou l'on peut voir des livres de cuisine... J'ai fini par les mettre, ces 25 euros... pour l'avoir, pour pouvoir le feuilleter entre deux coussins sur mon canapé...
Ce livre est enorme, il est bourré de recettes (il y a quelques fautes d'orthographe mais on ne lui en veut pas car les recettes et les photos sont tellement alléchantes...) Je ne sais pas si vous l'achèterez, mais en tout cas, le maître mot de ce livre c'est de s'amuser en cuisinant, de prendre une recette et de la rendre personnelle par ce qu'on a dans nos placcards, ce qu'on aime mieux, ce qu'on a envie... L'idée générale ce n'est pas de suivre la recette au mot près, mais de prendre son envol grace aux basiques, et d'inventer, inventer, inventer...
Voila l'objet:
Tartelettes aux deux prunes, pistaches, pécan et sirop d'érable...
Chez nous, on adore vraiment le goût simple des tartes aux fruits, celles qui ne contienne ni crème patissiere (trop lourde, et puis le goût... eurk...) ni fond de tarte... Les tartes aux pommes avec seulement de la pâte feuilletée, des pommes et un peu de sucre vanillé maison dessus, ou les tartes aux prunes, idem.
Ici, j'ai fait des tartelettes en détaillant la pâte feuilletée a l'emporte piece. On coupe les prunes (ici, des quetshes et des mirabelles) en deux pour oter le noyau, on les pose côté chair et on saupoudre de sucre vanillé maison, ou on met une cuillere a soupe de sirop d'érable... Pour tester, j'ai fait la moitié des tartelettes au sirop d'érable, en concassant des pistaches et des noix de pécan dessus. Au four environ 20 minutes, 180°C, et hop, on les sort.
Verdict: Les tartelettes simples sont délicieuses, légèrement acide et sucrées, croustillantes en dessous. Les tartelettes prune-pécan-pistache-erable sont croustillantes dessous, moelleuses et acides au milieu, et croustillantes dessus... (sans oublier que les bords sont caramélisés...) A vous de faire ce que vous preferez... C'est une recette vraiment pas chère puisqu'il suffit de peu d'ingrédients pour se faire plaisir...
14 août 2007
Cueillette
Sablés à la vache qui rit...
... recette trouvée chez mademoiselle Paprikas ici...
Voici sa recette: (Texte de Paprikas)
Pour 30 biscuits qui rigolent
Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 mn
Ingrédients :
- 3 portions de la vache qui rit
- 90 g de beurre ramolli
- 60 g de sucre semoule
- 1 vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g de farine
- 20 g de sucre semoule pour la décoration
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand saladier,
mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le
tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton.
Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate.
Etalez
la pâte au rouleau sur un plan de travaille puis découpez avec un
emporte pièce de votre choix. Mettez la face de chaque biscuit sur le
sucre puis les placez sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 mn.
Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique.
Verdict: Cette recette est tres tres facile a faire, les biscuits ont un petit gout des feuilletés de lu (les gateaux feuilletés recouverts de sucre, et bien croquants...) ici, c'est moelleux quand ce n'est pas trop cuit, et quand c'est un peu plus cuit, le dessus est caramélisé. Mon ami qui ne jure que par les gateaux qui se trempent dans le café est ravi, ça s'imbibe tres bien, ça ne se debine pas, et en plus c'est tres bon avec le café... Donc recette à tester absolument!!!