12 juillet 2007
Yaourt nature cremeux
Enfin!!!
J'ai reussi a faire des yaourts parfaits... Cela est bien sur en grande partie du a la nouvelle yaourtiere que nous avons fini par acheter, car l'ancienne (je ne vous la conseille vraiment pas) faisait un pot d'un litre et nous n'avons eu qu'une seule fois du bon yaourt en l'utilisant (combien en avons nous jeté... enfin bon...)
Donc, voici les petits yaourts, en photo, et puis la recette de la reussite!!!
Pour 8 yaourts nature au lait entier:
- 1 grosse cuillerée de creme fraiche epaisse a 30% de matiere grasse
- 1 litre de lait entier
- 1 yaourt au lait entier vendu en pot en terre (je donne pas la marque mais on en trouve en grands magasins maintenant...)
Mélangez le tout au fouet, versez dans les pots, et pacez en yaourtiere pour 11h.
Placez au frigo pendant 3h et vous pouvez deguster!!!
On peut ajouter du sucre avant de les faire prendre en yaourtiere, en comptant environ 2 cuileres a café par yaourt (ici donc 16) ou du sucre vanillé (avec de la vraie vanille, n'utilisez pas de vanilline)...
Voila les photos:
Recettes a ne surtout pas tenter...
- le yaourt au sirop de violette: j'ai essayé de mettre du sirop de violette dans ma preparation avant de la mettre dans la yaourtiere, chaque yaourt s'est separé en deux et le lait a caillé. Je suppose donc que pour obtenir des yaourts a la violette, il faut preparer les yaourts et les parfumer apres le passage a la yaourtiere.
- le citron est bien connu pour faire cailler le lait, donc on n'essaie pas de mettre du jus de citron dans la preparation. Si on veut aromatiser les yaourts au citron, on peut acheter de l'arome naturel qui est contenu dans une huile sucrée (vahinée) et l'ajouter dans la crème fraiche avant de la mélanger au lait. (d'ailleurs n'essayez pas les autres agrumes non plus. Si vous voulez en ajouter des morceaux dans le yaourt, faites le au moment de les manger...)
05 juillet 2007
Yaourt, suite de l'experience...
Voici la recette d'un yaourt un peu différent...
J'en ai eu marre des yaourts un peu trop liquides, alors j'ai tenté le tout pour le tout, pour creer une base de yaourt correcte...
1 litre de lait demi ecremé bio,
1/2 yaourt bulgare bio
125 gr de fromage blanc bio (en pot)
1 pot de lait entier en poudre bio
3 gouttes d'arome citron bio
3 gouttes d'arome vanille bio
3 cuilleres a café de sucre biologique du bresil
Fouettez tout ensemble et mettez en yaourtiere pendant 11 a 15h...
EDIT: cette recette fait un yaourt au gout un peu plus pronnoncé, plus epais et je crois que c'est bien le seul a etre aussi reussi avec cette yaourtiere... Nous avons pour projet de la remplacer par une nouvelle qui fera de petits pots...
01 juillet 2007
Yaourts au Citron vanillé...
Alors voila, je ne mange pas beaucoup de yaourts, mais mon compagnon, oui... je dirais presque qu'il en mange un peu trop... alors pour que nos finances ne nous assoment pas quand il s'agit d'acheter des yaourts, on les fait nous meme...
Les seuls que j'affectionne vraiment sont ceux au citron...
Voici ma recette de YAOURT AU CITRON VANILLE, en cours de fermentation (je vous en dirais des nouvelles!!):
- 1 cuillere de mascarpone (bio si vous en trouvez, sinon, une cuillerée de crème fraiche fera l'affaire!)
- 1 pot de yaourt brassé biologique
- 1 pot (du dit yaourt) rempli de lait entier en poudre bio (oui on en trouve facilement!)
- 90 cl de lait bio aussi (héhé)
- 3 cuilleres a soupe de sucre vanillé fait maison (recette plus bas)
- quelques gouttes d'arome citron naturel bio.
Mélangez le mascarpone avec le yaourt et le lait en poudre, fouettez, puis ajoutez l'arome, le sucre et le lait en fouettant bien. Mettez dans la yaourtiere et laissez prendre pendant 13h, mettez ensuite 4h au frigo.
SUCRE VANILLE MAISON
Mélangez deux belles gousses de vanille avec 500 grammes de sucre (bio du bresil). Les gousses doivent etre coupées en deux dans le sens de la longueur puis raclée dans le sucre. Mélangez bien tout ensemble et attendez au moins 15 jours avant de consommer...
28 juin 2007
Yaourts...
J'ai investi il y a peu de temps dans une yaourtiere, je pense tester sur ce blog quelques recettes de yaourts originaux... Le bol d'un litre de ma yaourtiere n'etant pas tres esthetique, je pense que vous n'aurez que tres rarement des photos, alors vous devrez me croire sur parole...
Les premiers tests n'ont pas été tres concluants, le goût etait bon, mais la texture un peu trop liquide, alors si vous avez des conseils, ou vous aussi des yaourtieres d'un litre et le temps de chauffage que vous utilisez, n'hesitez pas a m'en parler ici!!!
Je viens de tester une recette de Yaourt au lait de soja, avec comme recette la suivante:
- 1 yaourt au soja biologique environ 80 grammes
- 50 cl de lait de soja biologique sans arôme
- 2 cuilleres a soupe de sucre bio rapadura
- 6 cuilleres a soupe de sucre raffiné bio du brésil
Mélanger le tout au fouet, mettre dans la yaourtiere pour 11h, et mettre au frigo pendant 4h... Je vous tiendrai au courant du resultat, nous n'avons pas encore gouté!!
EDIT
Les yaourts obtenus avec cette recette sont tres cremeux et onctueux. Par contre, mon ami trouve un petit gout de reglisse au sucre rapadura, donc si vous n'aimez pas la reglisse, aromatisez avec autre chose!!!