Meelili

11 août 2007

J'ai testé -- Fromage blanc / Petits suisses en yaourtiere

J'aime bien le gout des petits suisses, surtout avec un peu de confiture (de ma grand mère, hein, pas n'importe laquelle) et je me demandais si quelqu'un avait déjà essayé en yaourtiere. J'ai cherché un peu sur notre ami Google, et j'ai trouvé plusieurs forums ou des personnes posaient la même question que moi: Les ferments des petits suisses se developpent ils en yaourtiere?
Les reponses etaient souvent du genre: "j'ai pas essayé, mais une yaourtière, c'est pour faire des yaourts..." ça merci, on etait au courant... En général, quand on achète une yaourtière, c'est pas pour faire de la poudre enrobée de chocolat... Enfin bon, sur ce, je me suis dit que j'allais essayer. Je suppose que la reponse et la recette existent bien quelque part sur l'internet, mais comme je n'ai rien trouvé, alors je me suis dit que les recherches infructueuses à ce sujet ne le seraient plus... Je vous donne la recette, et demain, je vous donne le verdict.

Test n°1: Recette (petit test, je ne comptais pas remplir tous les pots car j'avais peur que ça rate):

- 1 petit suisse a 40%
- 40 cl de lait entier
- 6 cuilleres a soupe de lait entier en poudre
- 2 cuilleres a soupe de creme liquide allegée (12%)

Bien fouetter le tout, et placer dans les pots, dans la yaourtiere. Laissez 12 heures.

Verdict: Raté...
Les petits suisses ne sont PAS fermes, sont un peu pris, et le passage au frigo n'y fait rien. Je les ai vidés dans l'evier, on ne va pas manger ça... je suis allée ce matin chez le pharmacien pour trouver de la presure, j'espere que ça prendra en yaourtiere, je l'aurai cet après midi ce ferment... Donc je réitererai le test a la suite de ce post.

Test n°2: Recette (je n'ai fait que 4 pots)

- 2 petits suisses
- 4 gouttes de presure (en pharmacie donc...)
- 1/2 litre de lait entier

Bien fouetter le tout, et mettre dans les pots. Placez en yaourtiere au moins 9h, et placez ensuite au frigo.

Verdict: Les fromages blancs ont pris, ils sont fermes, un peu de liquide s'est formé autour, je suppose que c'est normal, ça fait comme une faisselle... Mais je ne sais pas dans quoi l'egoutter. Je pense que les fromages sont reussis cette fois... J'ai egoutté le tout dans un torchon, placé dans une passoire, en serrant bien, le liquide sort du fromage blanc. Ensuite j'ai ajouté un peu de sucre et une petite pincée de sel, j'ai fouetté pour que le fromage devienne cremeux et je l'ai remis en pots au frigo... Voila pour ce test, je pense essayer avec du lait demi ecremé et un peu de lait en poudre, puis le fouetter avec un peu de creme pour voir si j'obtiens une autre texture ou pas.

J'ai oublié de preciser qu'apres egouttage, on n'a plus 4 pots mais 2 pots de fromage blanc tres onctueux.

Recidive... Les meilleurs yaourts du monde...

Je ne vous remets pas la recette, parce qu'elle est deja là, mais je vous mets des jolies photos, parce que vraiment, cette fois, ils sont magnifiques! on dirait qu'il y a une petite forêt a l'interieur de chaque yaourt! une petite forêt d'arbres couleur grenadine...
Je vous laisse voir ça!

02 août 2007

Yaourts Framboise-Violette

Mon ami est vraiment fanatique des yaourts que l'on trouve dans le commerce, gout framboise violette, vendus par deux. Ces yaourts sont assez cher, et du coup on en n'achetait que lorsque on avait envie de se faire plaisir ...
Voici une recette qui s'en approche sans se ruiner trop, et pour le même prix, nous en avons 8...

Il vous faut:
- 1 yaourt du commerce ou de votre derniere fournée, au lait entier (ou un sachet de ferment)
- 1 litre de lait demi ecremé
- 1 pot de lait en poudre ecremé
- 1 mini pot de lait demi ecremé concentré non sucré
- 3 cuilleres a soupe bombées de confiture de framboise (faite maison c'est meilleur...)
- 4 cuilleres a soupe de sirop de violette (verifier qu'il ne contient que de l'extrait naturel de violette et pas d'autres fruits)

Procédé
Mélanger ensemble le yaourt, le lait en poudre, le lait concentré avec la confiture et le sirop. Bien mélanger et  ajouter le lait. Bien fouetter et verser dans les pots. Mettez en yaourtiere 11h, puis 4h au frigo.
Voilaaaaa!! Regalez vous maintenant!

31 juillet 2007

Yaourt a la vanille de madagascar, test n°3

Voici une troisieme recette de yaourt a la vanille:

-1 litre de lait 1/2 ecremé
-1 mini pot de lait 1/2 ecremé concentré sans sucre
-1 grosse cuillere de creme fraiche
-1 pot de lait ecremé en poudre
-1 gousse de vanille de madagascar
-1 yaourt entier du commerce ou 1 sachet de ferment lactique pour yaourt

Prenez la gousse de vanille et coupez la en deux dans la longueur. Faites tomber les graines dans la casserole remplie de lait. Faites chauffer le lait jusqu'a ebullition et arretez le feu.

 

Ensuite, ajoutez le lait en poudre, le lait concentré et la creme fraiche. Laissez refroidir.
Une fois froid, ajoutez le yaourt et mélangez bien. Placez en yaourtiere 11h et 4h au frigo ensuite.

30 juillet 2007

Yaourts vanille à la confiture de noix...

Hum hum... D'habitude, quand j'achete de la confiture de noix, c'est que j'ai envie de crepes...là, j'avais envie de tester dans les yaourts... Alors voila, j'en ai fait a la vanille et j'ai mis au fond de la confiture de noix...

mëme recette de yaourt vanille que precedement:
-1 litre de lait 1/2 ecremé
-1 pot de lait ecremé en poudre
-1 mini boite de lait 1/2 ecremé concentré non sucré
-1 yaourt nature au lait entier (bon, la c'est sur, vaut mieux un yaourt au lait entier, au moins on est sur de ce qu'on a dedans)
le tout assaisonné avec
- 2 sachets de sucre vanillé a la vanille bourbon naturelle (dedans, on voit les grains de vanille et ça sent super bon et super fort...)
- 6 cuilleres a café de sucre en poudre
+ Confiture de Noix du Périgord au chaudron, cuite artisanalement (qui coute cher aussi...)

J'ai aussi fait deux yaourts sans vanille car je n'aime pas la vanille (non sans rire??? si si, c'est vrai...)
Donc voila, j'espere que le verdict sera positif!!

Yaourts a la vanille, test n°2...

Alors les yaourts au lait entier, c'est super bon, oui oui, mais c'est aussi... super gras!
J'ai voulu essayer en un peu moins gras, et arriver quand meme a une texture tres cremeuse et ferme.

Je me suis donc demandée ce qu'on pouvait utiliser pour epaissir un yaourt:
- creme fraiche ---> trop gras aussi, ça sert a rien de prendre du lait demi ecremé et de rajouter de la creme fraiche...
- lait concentré en boite, non sucré ---> oui, mais alors, 1/2 ecremé ou meme carrément ecremé, sinon c'est comme la creme fraiche: inutile.
- lait ecremé en poudre ---> bon, ça on connait deja, ça marche bien, super, waaaaooouw tout ça...

J'ai donc fait la recette suivante:
-1 litre de lait 1/2 ecremé
-1 pot de lait ecremé en poudre
-1 mini boite de lait 1/2 ecremé concentré non sucré
-1 yaourt nature au lait entier (bon, la c'est sur, vaut mieux un yaourt au lait entier, au moins on est sur de ce qu'on a dedans)
le tout assaisonné avec
- 2 sachets de sucre vanillé a la vanille bourbon naturelle (dedans, on voit les grains de vanille et ça sent super bon et super fort...)
- 6 cuilleres a café de sucre en poudre

Si vous utilisez un ingrédient que je n'ai pas mentionné ici pour epaissir vos yaourts, faites le moi savoir!! ça me sera bien utile vu que je debute en matiere de yaourts...

23 juillet 2007

Les meilleurs du monde...

Je viens de lancer la yaourtiere avec probablement dedans les meilleurs yaourts du monde...
En effet, ils le seront, car ils sont fait avec la meilleure confiture du monde, celle que ma grand mere fait chaque saison avec les fruits qu'elle fait pousser ou recupere.
Ici donc, c'est une confiture (une vraie de vraie, cuite jusqu'au bout, avec des fruits entiers confits dedans, et quand on tombe sur l'un de ces fruits, c'est comme une surprise...)

Les meilleurs yaourts du monde: (cremeux, fraise framboise)

1 litre de lait entier
1 yaourt (en pot de terre, type la fermiere ou danone a la creme)
1 pot de lait en poudre ecremé
1 grosse cuillerée de confiture dans le fond de chaque pot.

Mélangez au fouet tous les ingrédients laitiers, et versez par dessus la confiture dans chaque pot.
Laissez etuver 10h et placez au frigo 4h...
Degustez.... (je ne suis pas tres yaourt, mais la... )

<< Photo a venir...>>

16 juillet 2007

Yaourt a la violette. Test n°2...

Réussi!!!
Il suffit de mélanger le sirop de violette (qui avait fait tourner mon lait la fois precedente...) avec le yaourt et les ingrédients dits "lourds" au tout debut, puis d'ajouter le lait APRES.

Voici donc la recette toute simple du yaourt a la violette:

-1 litre de lait entier
-1 yaourt entier nature
-1 cuiller a soupe de creme fraiche
-1 pot de lait en poudre entier
-5 cuiller a soupe de sirop de violette
-10 cuiller a soupe de sucre en poudre.

Mélanger d'abord ensemble le yaourt, la poudre de lait et la creme, ajouter l'arome et le sucre, bien mélanger, puis ajouter le lait. Verser dans les pots et mettre en yaourtiere 10h, et 4h au frigo.

EDIT:
Le test est concluant, un yaourt ferme, cremeux, qui n'a pas tourné... Un seul hic, j'ai fait etuver cette fournée de yaourts en faisant 4 yaourts a la violette et 4 au citron... le gout du citron s'est un peu propagé dans yaourts ou il n'aurait pas du y avoir de gout citron...
Enfin bon, je le saurai pour la prochaine fois!!

14 juillet 2007

Yaourts aux biscuits roses de Reims, et sirop Grenadine-Framboise

Je viens de tester une recette du livre "Yaourt exquis" que j'avais acheté il y a peu... (j'ai aussi acheté le livre de Samania qui est vraiment bourré d'idées!)
Voila les deux livres:

Les deux sont interessants, regorgent de recettes différentes...

J'ai donc testé la recette de yaourt aux biscuits roses de Reims en la changeant quelque peu...
Voici ma version:

Yaourts aux biscuits roses de Reims

- 80cl de lait entier
- 1 yaourt entier nature
- l'equivalent d'un pot de yaourt de lait entier en poudre
- 1 cuiller a soupe de creme fraiche 15%
- 100 gr de biscuits roses de reims
- 25cl de sirop "grenadine framboise" (ou "framboise violette", c'est tres bon aussi)

Concasser les biscuits. Mélanger le yaourt avec la grenadine, la poudre de lait, la creme et ajouter le lait. Incorporez les biscuits et mettez en yaourtier pendant 10h.
Placez au frigo pendant 4h...

Verdict:

Des yaourts bien fermes, une texture surprenante par rapport au gateau... Le gout fait penser a un tiramisu aux fruits rouges...

Ma photo de cette recette:

13 juillet 2007

Yaourt a la crème de noix de coco...

Le gout est subtil, frais et leger... A tester absolument...
Quand nous aurons mangé notre fournée, on testera d'autres idées... suspense...