02 septembre 2007
Confiture de Rhubarbe aux noix, tonka et gousses de vanille
Ma grand mère fait de délicieuses confitures. Elle est dans le Poitou et la bas, tout pousse bien mieux qu'ici...
Elle m'a donné de la rhubarbe, et de la confiture. Moi j'avais envie de faire de la confiture de rhubarbe, parce qu'evidement, elle m'a donné tellement de rhubarbe que je ne savais plus trop quoi en faire(et qu'apres une tarte et une compote, mes ressources idées-rhubarbe etaient epuisées...)
Allez hop, une confiote!
Il vous faut (je n'ai pas vraiment défini le poids de chaque ingrédient mais ce n'est pas grave, vous pesez tout, et vous mettez la 2/3 du poids en sucre)
- Des branches de rhubarbe fraiche
- du sucre roux
- du sucre blanc
- 2 gousses de vanille (j'ai mis 1 de bourbon, 1 de madagascar)
- 3 pelures de feve tonka (je n'en met pas trop car je n'aime pas que le gout de la tonka prenne trop de place, je fais des pelures au couteau eplucheur)
- une grosse poignée de noix
- le jus d'1/2 citron
Pesez le tout, ajoutez 2/3 en sucre.
Mélangez bien, et laissez quelques temps pour que le sucre devienne liquide. Placez le faitout sur le feu, et faites cuire a feu vif jusqu'a ce que ça bloblotte (bloblotte ça veut dire que la confiture fait de grosses bulles qui sautent et ça brule les bras) Donc quand vous commencez a vous bruler les bras, reduisez le feu, et laissez encore cuire jusqu'a la consistance et le gout desiré.
Mettez en pots, couvrez puis retournez le pot jusqu'a complet refroidissement.
Régalez vous (moi je vais en mettre dans le fond des prochains pots de yaourts...)
EDIT du soir...
J'ai gouté et regouté (oui, il faut au moins 3 ou 4 cuilleres pour etre sure...) et cette confiture est super bonne. La vanille et la tonka rendent la rhubarbe moins acide. On a le gout de la rhubarbe, la douceur de la vanille et de la fève tonka, le croquant de la noix, et la texture d'une confiture. J'en referai surement avec d'autres fruits un peu acides, l'idée de mélanger la tonka et la vanille a des fruits acides est a reserver!!
Belles belles meringues...
Pour faire ces belles meringues, il vous faut:
-4 blancs d'oeufs
-75 gr de sucre semoule
-75 gr de sucre glace
-1 goutte de jus de citron
-1/2 sachet de sucre vanillé
-1 pincée de sel
Dans un bol, mélangez les sucres ensemble. Dans un recipient adapté, battez les oeufs en neige et la goutte de citron (+ la pincée de sel) pas trop ferme. Ajoutez alors 4 cuilleres a soupe de sucre, puis recommencez a battre. Ajoutez a nouveau 4 cuilleres a soupe de mélange de sucre, puis battez encore. Faites ceci jusqu'a obtenir une texture tres ferme en ayant utilisé la totalité du sucre. Dressez les meringues sur un papier sulfurisé, vous pouvez les mettre cote a cote sans trop les espacer car elles ne gonfleront pas plus qu'elles ne le sont deja.
Faites cuire 1h a 150°C, puis laissez dans le four eteint 1H de plus pour qu'elles sechent un peu.
Conservez les dans une boite en fer...
Cake marbré joli au thé vert matcha et noisette.
-3 oeufs
-150 gr de farine a levure incorporée
-150 gr de beurre
-150 gr de sucre
-1 cuillere a soupe de thé vert matcha
-1 cuillere a café de vanille liquide
-3 cuilleres a soupe de poudre de noisette
Faites fondre le beurre.
Cassez les oeufs, et mélangez les au sucre, puis au beurre. Ajoutez la farine et la vanille. Mélangez bien et séparez la pate dans deux récipients. Dans l'un des deux, mettez la poudre de noisette. Dans l'autre, mettez le thé vert matcha.
Disposez un papier sulfurisé dans un moule a cake, et versez les pâtes dedans, cuillere par cuillere, pour obtenir un tres joli marbré (sinon ça ne fera pas un si joli marbré...)
Faites cuire 40 minutes a four chaud (180°C) et laissez refroidir sur une grille.
Se conserve 4 ou 5 jours dans une boite hermetique.
Bon apétit!