02 septembre 2007
Confiture de Rhubarbe aux noix, tonka et gousses de vanille
Ma grand mère fait de délicieuses confitures. Elle est dans le Poitou et la bas, tout pousse bien mieux qu'ici...
Elle m'a donné de la rhubarbe, et de la confiture. Moi j'avais envie de faire de la confiture de rhubarbe, parce qu'evidement, elle m'a donné tellement de rhubarbe que je ne savais plus trop quoi en faire(et qu'apres une tarte et une compote, mes ressources idées-rhubarbe etaient epuisées...)
Allez hop, une confiote!
Il vous faut (je n'ai pas vraiment défini le poids de chaque ingrédient mais ce n'est pas grave, vous pesez tout, et vous mettez la 2/3 du poids en sucre)
- Des branches de rhubarbe fraiche
- du sucre roux
- du sucre blanc
- 2 gousses de vanille (j'ai mis 1 de bourbon, 1 de madagascar)
- 3 pelures de feve tonka (je n'en met pas trop car je n'aime pas que le gout de la tonka prenne trop de place, je fais des pelures au couteau eplucheur)
- une grosse poignée de noix
- le jus d'1/2 citron
Pesez le tout, ajoutez 2/3 en sucre.
Mélangez bien, et laissez quelques temps pour que le sucre devienne liquide. Placez le faitout sur le feu, et faites cuire a feu vif jusqu'a ce que ça bloblotte (bloblotte ça veut dire que la confiture fait de grosses bulles qui sautent et ça brule les bras) Donc quand vous commencez a vous bruler les bras, reduisez le feu, et laissez encore cuire jusqu'a la consistance et le gout desiré.
Mettez en pots, couvrez puis retournez le pot jusqu'a complet refroidissement.
Régalez vous (moi je vais en mettre dans le fond des prochains pots de yaourts...)
EDIT du soir...
J'ai gouté et regouté (oui, il faut au moins 3 ou 4 cuilleres pour etre sure...) et cette confiture est super bonne. La vanille et la tonka rendent la rhubarbe moins acide. On a le gout de la rhubarbe, la douceur de la vanille et de la fève tonka, le croquant de la noix, et la texture d'une confiture. J'en referai surement avec d'autres fruits un peu acides, l'idée de mélanger la tonka et la vanille a des fruits acides est a reserver!!
Commentaires
Je suis bien tentée par cette confiture!
Ohlala quelle chance!Si tu en as trop de rhubarbe, je t'en prends volontiers...
Je suis envahie de rhubarbe et j'adoooore la fève tonka. Si c'est vraiment une réussite, je dois essayer.
Tu parles à une fan de rhubarbe, moi qui la mange en compote avec plein d'édulcorant !! En confiture avec de la fève tonka ça doit être terrible !!
J'avais déjà fait rhubarbe-tonka en confiture avec de la fraise. La prochaine fois, c'est ta version que je fais!
Je découvre ton blog, dont j'adore le look (j'ai failli choisir la même police de caractère pour ma bannière) et je me demande vraiment comment j'ai pu passer à côté pendant si longtemps ???
Ca doit être succulent !
olalaaa elle me donne le tournis cette recette :)
j'adore la rhubarbe , mais dans le poitou sud, cette année n'a pas été terrible...ce doit être une grand mère de gâtine qui fait ces splendides confitures!
ma grand mere est de Loudun... donc oui, c'est le nord du Poitou! (elle en avait beaucoup...)
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