31 octobre 2006
Lotte a la tomate et aux langoustines, piment d'espelette...
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 1h (ou moins si les queues de lottes sont petites)
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 queues de Lotte
- 2 gousses d'ail ecrasées
- 4 echalottes hachées
- 2 bonnes cuillérées de concentré de tomate
- une grosse poignée de queues de langoustines crues
- 1 grosse noix de beurre
- 1 cuillere a soupe d'huile d'olive
- 2 tomates moyennes en dés
- 4 cuilleres a soupe de cognac
Sel - Poivre - Piment d'espelette
Préparation:
Faire revenir les echalottes hachées dans l'huile d'olive dans un faitou ou une cocotte en fonte.
Ajouter l'ail et les langoustines, et la noix de beurre.
Faire revenir un moment (5 minutes, pas trop fort) et ajouter les dés de tomate, le concentré et bien remuer, ajouter 1 verre d'eau et 4 cuilleres a soupe de cognac. Assaisonner (sel, poivre, et piment d'espelette) puis ajouter les queues de lotte.
Faire mijoter en rajoutant de l'eau de temps en temps si necessaire, jusqu'a ce que la sauce nappe les queues de lotte et qu'elles soient bien cuites.
Quand tout est cuit, coupez les queues de lotte en tronçons et servez sans attendre... avec du riz basmati.
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=151635&pid=3043400
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :