30 juin 2006
Bouchées Apéritives
Bouchées au Saumon Mi-Cuit
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 secondes
Ingrédients :
- 2 pavés de saumon frais du jour même
- 3 cuilleres a soupe de graines de sésame
- 1 cuillere a soupe de sauce de soja legere
- 1 cuillere a soupe de marinade teriak
- sel, piment
- une cuillere a soupe d'huile de sesame
- aneth ou fenouil seché
Préparation :
- Enlever la peau du poisson et avec une pince à épiler, oter les
arretes. Couper le pavé en petites lanieres rectangulaires pas trop
fines (5 a 7 mm d'epaisseur).
- tremper toutes les lanieres dans le
mélange de sauce de soja, d'aneth et de marinade teriaki. Tremper les
lanieres ensuite dans les graines de sésame.
- dans une poele,
faites chauffer de l'huile de sesame, juste de quoi graisser la poele,
pas plus, et faites sauter les morceaux de poisson pour qu'ils restent
crus au coeur. Ils doivent etre encore froids au milieu tandis que
l'exterieur est croustillant...
Servez sans attendre dans des verrines ou dans des cuilleres japonaises...
Bouchées au boeuf au fromage
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes chaque
Ingrédients :
- 1 paquet de carpaccio de boeuf non mariné
- 1 morceau de comté d'environ 200 gr
- des cure dents
- de la sauce de soja legere
- un peu d'huile de sésame
Préparation :
- Détaillez le comté en cubes d' 1 cm de coté, et reservez
- coupez les tranches de carpaccio en 4 et enrobez les morceaux de comté dans la viande
- maintenez la viande avec les piques en bois
- faites chauffer une poele avec un peu d'huile de sesame, et pendant ce temps, trempez les cubes preparés dans la sauce de soja. Poelez tous les cubes jusqu'a ce que le fromage soit fondu, mais pas trop lontemps pour que la viande ne soit pas trop cuite non plus...
- Servez aussitot!!
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